Đậu Hủ Kho Tiêu Chay

1. Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ trắng – Boa rô – Tiêu xay – Nước tương + hạt nêm + đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng).

2. Cách Làm: Đậu hủ cắt miếng vuông chiên vàng hoặc để nguyên miếng rồi khía vài đường & chiên tùy thích.

Phi thơm boa rô. Cho đường thốt nốt, nước tương, hạt nêm, tiêu và đậu hủ vào. Cho thêm ít nước lọc, để lửa liu riu cho đậu thấm gia vị vừa ăn. Khi phần nước trong nồi gần cạn thì tắt bếp.

Những ngày mưa chỉ cần chén cơm trắng & dĩa đậu kho tiêu với dưa leo hay rau luộc thì ngon hết sẩy.

——————————————————————————-

Cà tím um gừng

Nguyên Liệu: 3 trái cà tím – 4 muỗng canh nước tương – 1 muỗng cafe đường – 1 miếng gừng nhỏ – 1 cây hành boa rô.

Cách Làm

Cà tím rửa sạch, cắt lát dày cở 5 phân cho vo thau ngâm muối 10′. Rửa lại nước sạch, cho ra rổ để ráo nước. Cho 3 muỗng canh dầu vô chảo, dầu nóng cho cà tím vô chiên sơ hai mặt (đừng chiên vàng quá khi um gừng cà sẽ bị nát)

Gừng gọt vỏ rửa sạch, đập cho dập miếng gừng, cho vô chén 4 muỗng canh nước tương,1 muỗng cafe đường, đánh cho tan đường. Hành boa rô rửa sạch cắt đầu hành nhỏ, để riêng

Cà chiên xong gắp ra dĩa, cho gừng đập dập vô xào cho thơm (bước này không cho thêm dầu, nếu trong chảo còn dầu nhé)

Cho đầu hành boa rô phi hơi vàng, ta cho chén nước tương vô rồi tiếp tục cho cà tím, nhớ vặn nhỏ lửa lại, rồi trở đều hai mặt cà cho thấm gia vị, nhanh tay lật trở đều hết các lát cà tím cho thấm đều nha các bạn. Món cà tím vừa ngon vừa dễ làm phải không các bạn… Gắp cà ra dĩa rắc thêm chút tiêu nữa. Món cà tím um gừng ăn rất bắt cơm, từng lát cà thơm vị gừng hấp dẫn, ngon miệng, ăn hoài ko chán. Món chay thay đổi khẩu vị, chúc các bạn làm ngon thiệt ngon nhé.

——————————————————————————-

Mì ý chay !

Nguyên Liệu: 100g mì ý – 1 ít poa rô – 1 trái cà chua – dầu ô liu hoặc dầu ăn – 1 miếng đậu hũ – 1 ít bột năng – Gia vị :Muối, bột nêm, đường,tiêu – 1 ít cần để trang trí.

Cách Làm

Nấu sôi một nồi nước, thêm muối và cho mì Ý vào luộc theo hướng dẫn ghi trên bao bì.

Sau đó, vớt mì ra, để ráo. Poa rô băm nhuyễn. Cà chua băm nhuyễn

Đậu khuôn dằm nhuyễn, vắt ráo nước,cho ít bột năng vào, nêm gia vị một ít vo viên

Bắt chảo cho dầu ăn trong chảo, cho poa rô vào xào thơm

Tiếp đến cà chua nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Rồi đến những viên xíu mại chay, khi hỗn hợp sôi lại múc ra dĩa một nữa để trang trí.

——————————————————————————-

Gỏi chay

Nguyên Liệu: 300gr bắp chuối – cắt sợi cà rốt – Rau húng, mè rang, bột nêm chay, bột ngọt, 1/2 trái chanh, dầu ăn.

Cách Làm

Bắp chuối ngâm chanh để bắp chuối được trắng, rửa sạch để ráo. Cà rốt sợi rửa sạch để ráo.

Phi thơm boa rô với dầu nóng để nguội.

Cho bắp chuối vào xoong, cà rốt sợi trộn sơ dấm đường cho vào xoong bắp chuối luôn cho bột nêm bột ngọt dầu phi vắt chanh trộn đều bỏ rau húng mè rang trộn lại cho ra dĩa.

——————————————————————————-

Vả Trộn

Nguyên Liệu: 5 trái vả – rau húng, đậu phụng rang.

Cách Làm

Vả gọt vỏ bắt lên luộc chín. Vớt ra cắt mỏng vắt khô. Rau hứng rửa sạch, đậu phụng giã sơ.

Cho vả ra tô cho bột nêm chay muối vị tinh cho xí bao rô phi dầu vào trộn đều cho thấm, tiếp bỏ rau thơm đậu phụng vào trộn sơ cho ra dĩa.

——————————————————————————-

Mì Xào Giòn Chay

Nguyên Liệu: 2 củ cà rốt. 200 gram bắp non. 300 gram cải thìa. 500 gram bông cải trắng. 3 miếng đậu hủ. Ngò rí + boa rô. Hạt nêm + nước tương + dầu hào chay + tiêu. Bột bắp hoặc bột năng. 100 gram nấm đông cô. Có thể thay thế rau củ xào tùy thích: đậu hà lan, bắp cải thảo, chả chay, nấm rơm.. +

Cách Làm

Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa rồi cắt lát, bắp non nếu trái to thì cắt đôi theo chiều dọc, bông cải cắt vừa. Ngò rí cắt gốc rửa sạch.

Nấm đông cô luộc chín rửa sạch vắt ráo. Cải thìa cắt đôi rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi.

Đậu hủ cắt sợi vừa rồi chiên vàng. Phi thơm boa rô.

Cho nấm vào xào rồi cho ít hạt nêm vào xào. Sau đó cho cà rốt vào.

Lần lượt cho bắp, bông cải, đậu hủ vào xào. Cho thêm nửa chén nước lọc vào, nêm nước tương + hạt nêm + dầu hào cho vừa khẩu vị. Khi rau củ chín vừa (không để chín quá) thì giảm nhỏ lửa cho bột bắp pha nước vào cho hỗn hợp hơi sánh. Cho cải thìa vào trộn đều, chờ sôi lại thì tắt bếp.

Mì dùng mì loại để chiên giòn có bán sẵn ở chợ. Hoặc nhà mình hay dùng loại mì tươi để nấu mì hoành thánh để chiên. Loại mì tươi này mỗi người ăn 1 – 2 vắt là vừa, còn loại mì dùng chiên giòn thì vắt to hơn, chiên xong phải bẻ ra thì nhìn không đẹp mắt.

Bắt chảo nóng, cho nhiều dầu vào. Sau đó cho mì vào chiên giòn rồi vớt ra để ráo bớt dầu.

Khi ăn cho mì ra dĩa kèm sốt rau củ. Rắc thêm tiêu và cho thêm ít ngò rí.

——————————————————————————-

Gỏi xoài chay

Nguyên Liệu: 1 trái xoài xanh. 1 bìa đậu hũ. Rau húng huế, rau răm. 2 muỗng canh đậu phộng đập dập

1/2 củ cà rốt có cũng được, không cũng không sao. Gia vị : Mắm chay, đường, chanh, ớt.

Cách Làm

Xoài và cà rốt bào vỏ, rửa lại thật sạch với nước sau đó nạo thành sợi hoặc bằm.

Rau thơm lặt lá già, lá sâu rồi rửa sạch sau đó xắt nhỏ (chú ý không xắt quá nhỏ lúc trộn gỏi làm nát rau).

  Đậu phụ rửa sạch rồi dùng khăn thấm bớt nước sau đó chiên đậu chín vàng đều. Sau khi chiên đậu xong các bạn xắt đậu thành miếng mỏng vừa ăn.

  Pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 1 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay hoặc xì dầu, 1 muỗng cà phê ớt xay, tỏi xay, 1 muỗng canh mắm.

  Tiếp theo trộn đều các nguyên liệu vừa chuẩn bị với nước mắm đã pha đợi 10 phút cho ngấm rồi bày ra đĩa. Cuối cùng rắc thêm đậu phộng rang và rau thơm lên trên là hoàn thành món gỏi chay ngon đậm đà.

——————————————————————————-

Cháo nấm đông cô chay

Nguyên Liệu: 100g gạo. 30g nếp. 30g nấm đông cô. 100g carot xắt hạt lựu. 2,5 lít nước. Muối, đường, bột nêm. Tỏi bằm, hành lá (hành hoa) và ngò rí (rau mùi) xắt nhỏ, tiêu (tuỳ thích).

Cách Làm

  Nấm đông cô ngâm nước cho nở, xắt lát. Cho dầu ăn vào nồi, cho tỏi bằm phi thơm, cho nấm vào xào sơ với 1/2 tbsp đường và 1 tsp bột nêm.

  Gạo và nếp vo sạch cho nước và muối vào bắt lên bếp nấu. Nước sôi cho carot và nấm vào nấu đến khi gạo nở cho đường và bột nêm vào (nêm theo khẩu vị), nhắc xuống múc ra tô cho hành ngò, tiêu lên

  Gạo và nếp mình dùng của thái. Lượng nước tuỳ thuộc vào độ nở của gạo.

——————————————————————————-

Bắp (Ngô) xào chay

Nguyên Liệu: 250g hạt bắp mỹ (ngô ngọt). 100g chả lụa chay… tuỳ thích. 50g carot xắt hạt lựu. Hành lá (hành hoa) lấy phần cọng xanh xắt nhỏ. Bơ tường an (tuỳ thích). Muối, đường, bột nêm.

Cách Làm

  Hạt bắp rửa, đem luộc chín, để ráo. Chả xắt hạt lựu Chảo dầu cho carot vào xào trước cho chín rồi cho bắp vào xào cùng với đường, muối cho thấm rồi cho chả vào, cho bơ vào nếu muốn, cho hành lá vào nhắc xuống (xào để lửa lớn, ko xào lâu bắp bị dộp không ngon). Khi ăn cho tương ớt lên (tuỳ thích).

——————————————————————————-

Canh nấm bào ngư chay

Nguyên Liệu: 2 hộp nấm bào ngư trắng và nâu. 100g carot. 1 cây tàu hủ non. 1 lít nước. Bột nêm, Hành lá (hành hoa), ngò rí (rau mùi) xắt nhỏ.

Cách Làm

  Nấm bào ngư cắt bỏ phần chân nấm dơ, tách từng tai nấm ra rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng, rửa lại Carot khía tạo hoa, xắt lát. Tàu hủ non xắt khoanh.

  Cho chút dầu vào nồi, cho nấm vào xào sơ trước với 1/2 thìa bột nêm rồi cho nước và carot vào trước. Sau đó cho tàu hủ vào, cho bột nêm vào nêm theo khẩu vị nhắc xuống cho hành ngò.