GỎI ĐU ĐỦ
1. Nguyên liệu: 1 quả đu đủ xanh, 2 – 3 quả ớt, 1 quả chanh, Đậu hũ rán, 8 quả cà chua bi, 100g lạc rang, 60g đậu đũa. Gia vị, boa ro phi, lá húng quế (tùy thích)
2. THỰC HIỆN
Đu đủ xanh gọt vỏ, cắt làm hai theo chiều dọc, dùng muỗng nạo bỏ hết hột bên trong, thái hoặc nạo thành những sợi mỏng dài, hoặc mua đu đủ đã nạo sẵn. Ngâm đu đủ vào nước muối, sau đó vắt sạch nước.
Tiếp đó ngâm đu đủ vào âu nước lạnh có vài viên đá để đu đủ được giòn, sau đó vắt sạch nước.
Đậu hũ thái lát bản to mỏng, ướp với muối, nước tương, để 30 phút cho ngấm, sau đó đem rán giòn. Để nguội, thái sợi.
Lạc rang chín rồi cho vào khăn khô ủ giòn và xát bỏ vỏ.
Đậu đũa làm sạch, bẻ khúc khoảng 5 – 7cm, đem luộc chín, vớt ra rồi cho vào bát nước đá để đậu xanh và giòn.
Ớt bỏ hạt, thái miếng. Cho cả hai nguyên liệu vào cối giã nhỏ. Tiếp đó lần lượt cho 1/2 lạc đã bóc vỏ giã nhuyễn mịn.
Chanh vắt lấy nước cốt, đổ vào cối. Sau đó thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm chay (bạn có thể thay thế bằng bột canh), trộn đều.
Cho đu đủ nạo sợi, đậu đũa bẻ khúc và cà chua bi cắt đôi vào một bát trộn lớn. Đổ nước sốt vào trộn đều.
Bày nộm đu đủ ra đĩa. Nếu dùng liền thì rắc đậu phộng (lạc) rang, boa ro phi và lá quế vào nếu thích.
———————————————————————-
I. Nguyên liệu:
Củ hũ dừa tươi: 200g – Nấm rơm búp: 100g – Đậu hũ chiên: 100g – Nước dừa: 1/2 chén – Đậu bắp: 100g – Ớt hiểm đập dập: 2 trái – Poaro băm, sả băm, ngò rí – Đường, tiêu, dầu ăn, Nước tương – Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen
II. Thực hiện
1. Sơ chế
– Củ hũ dừa cắt miếng chữ nhật dày 1cm kích thước 4cm x 2,5cm. Đậu bắp cắt khúc như củ hũ dừa.
– Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập ở đầu nấm. Ngò rí cắt khúc, ớt hiểm đập dập.
2. Thực hiện
– Phi thơm sả băm và poaro, cho lần lượt củ hũ dừa, nấm rơm vào xào. Cho thêm 2ml Nước tương, 1m Hạt nêm, 1m đường, 1/2 chén nước dừa.
– Cho đậu hũ và ớt hiểm vào kho với lửa nhỏ khoảng 10 phút, rồi cho đậu bắp vào thêm khoảng 3 phút. Nấu đến khi nước hơi sánh thì tắt lửa.
3. Cách dùng
– Cho ra đĩa, trang trí với ngò, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.
– Cho đậu bắp vào sau cùng để đậu bắp vừa chín tới, không bị mềm và bể.
Chọn 1 số lượng vừa ăn Nấm Rơm hoặc nấm hương.
Ngâm, rửa sạch, sau đó bổ đôi. Để ráo nước rồi cho vào chảo dầu vàng chiên lên.
Chấm với nước tương ăn cơm đạm bạc và rất đủ dinh dưỡng.
Nấm đùi gà rửa sạch, xắt khối vừa ăn. Đậu phụ non bóp nát vụn. Cà chua bỏ hạt, xắt nhuyễn. Poarô và ớt sừng thái lát mỏng. Phi thơm poarô. Cho cà chua vào xào chín nhừ, cho ớt lát và đậu phụ vào xào thêm 3 phút, Chế vào ½ chén nước, đun sôi, trút nấm vào đảo đều, nêm với ít hạt nêm, đường, muối cho vừa ăn, rim cho nước cạn sền sệt và nấm vừa chín, rưới dầu mè vào đảo đều cho thơm trước khi bắc ra.
Dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm hoặc bánh mỳ.
– Nấm đùi gà tươi: 300g
– Bơ : 30g
– Hành tím, gia vị, hạt nên, dầu ăn, hành lá.
2. Cách làm :
– Nấm đùi gà rửa sạch, thái thành những lát tròn dày 3-4mm.
– Bắt chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho những lát nấm đã thái trước đó vào rán cho chín vàng hai mặt.
– Gắp nấm đã được rán chín vàng ra khỏi chảo. Cho bơ vào đun chảy tiếp đo cho hành, tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho nấm vào, thêm bột nêm, đảo đều 2-3 phút.
– Cho nấm ra đĩa và rắc hành lá lên là có thể thưởng thức.
( nếu không ăn hành lá thì bạn hãy thay bằng hành poaro nhé )
1. Nguyên liệu:
2. Cách làm
B1. Ngô bao tử rửa sạch, để ráo nước.
B2. Bột chiên trộn với chút muối rồi pha với nước đủ để bột đặc quánh.
B3. Ngô bao tử nhúng vào bột mì và thả vào dầu ăn đã nóng già. Với món ngô bao tử chiên giòn hãy cho nhiều dầu ăn để ngô sẽ không bị méo mó sau khi rán vàng.
Cho bánh phở khô vào nước luộc cho nở mềm rồi vớt ra rổ nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo.
Đậu đũa thái khúc 3-4 cm, luộc trong nước sối trong 5 phút, vớt ra nước lạnh, để ráo.
Sát ít muối, tiêu lên cánh nấm, cho vào lò nướng trong khoảng 10-15 phút (tùy cỡ nấm) đến khi nấm thơm, ra nước thì lấy ra, để nguội, thái miếng dài.
Hòa ít nước tương, nước chanh vắt, xíu muối, tiêu, nước lọc (cho vị dịu) vào trong bát con, nêm vừa miệng.
Trộn lẫn bánh phở, đậu đũa, nấm, hạt vừng, hạt chia vào nhau, rưới nước chấm vào, trộn đều.
Cho ra bát tô, hoặc đĩa, rắc ít hạt vừng và hạt chia lên.
1. Nguyên liệu: (1 đĩa) 1 nắm miến khô. 2 lá xà lách đỏ. 1 lá xà lách xanh. 1 thìa canh tảo khô vụn. 5 lá bạc hà. 2 lá chanh. 1 thìa canh hành phi. 3-5 thìa canh thính gạo lức rang. Muối biển, bột nêm chay.
2. Cách làm:
Ngâm miến vào nước sôi đến khi nở mềm, vớt ra rổ, để cho ráo hết nước. Cắt đoạn ngắn vừa, rồi cho vào một tờ giấy ăn dày, ép nhẹ cho thấm nốt nước rồi cho ra bát to.
Xà lách đỏ, xanh, lá bạc hà, lá chanh rửa sạch, để cho khô nước. Thái chỉ lá chanh nhỏ xíu. Thái sợi xà lách và lá bạc hà rồi cho vào bát miến. Trộn đều.
Rắc muối, bột nêm, 2/3 chỗ thính gạo lức rang, cho tảo vụn, rồi trộn đều.
Cho ra đĩa, rắc nốt chỗ thính còn và hành phi lên trên.
———————————————————————-
1 – Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
2 – Dùng giấy lau đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều 2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu. Trút bớt phần dầu dư thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
3 – Khi cà đã chín, bạn thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
P/s: Chúc Cả nhà ngon miệng. A Di Đà Phật.
Thảo luận về post