Bình chọn

Bạn biết đến Chùa Tự Tâm thông qua phương tiện nào?
 

Hình ảnh

  • 1256530_497479667013867_1014200401_n.jpg
  • 1289834_496972933731207_2129934441_n.jpg
  • 1305453_496972930397874_502961374_n.jpg
  • 1369081_496971993731301_1220368879_n.jpg
  • 1371508_496971997064634_1116290538_n.jpg
  • 1374406_496972943731206_2081264957_n.jpg
  • 1375658_497479367013897_1781351274_n.jpg
  • 1376863_496972950397872_816092381_n.jpg
  • 1377041_497480443680456_1164263196_n.jpg
  • 1377338_497480140347153_1549967075_n.jpg
  • img_3463.jpg
  • img_3493.jpg
  • img_3507.jpg
  • img_3521.jpg
  • img_4232.jpg
  • img_4240.jpg
  • img_4248.jpg
  • img_4346.jpg
  • img_4383.jpg
  • img_4427.jpg

Thông tin liên hệ

  • - Địa chỉ: Hẻm 426 đường Phan Bội Châu, tổ 17 khối 2, phường Thành Nhất, Tp Ban Mê Thuột, ĐăkLăk, Việt Nam
  • - Sư cô Thích Nữ Liên Tâm
  • - Email: chuatutam@gmail.com

Lịch Âm Dương

Thống kê truy cập

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay300
mod_vvisit_counterHôm qua356
mod_vvisit_counterTuần này1073
mod_vvisit_counterTuần trước3415
mod_vvisit_counterTháng này4488
mod_vvisit_counterTháng trước8135
mod_vvisit_counterTất cả1693309

Có: 15 khách, 2 bots trực tuyến

Ẩm Thực Chay

Cách Nấu Những Món Chay Đơn Giản 8

Email In
Share

Bún bò chay

Photo

Nguyên Liệu: 10 miếng bò chay của Âu Lạc, rửa sơ với nước ấm rồi ướp 1 muỗng bột nêm nấm chay cho thấm, 1 trái su lớn, 1 củ sắn (nấu nước cho ngọt), 1 củ cà rốt, 100 g nấm rơm, 100 g nấm bào ngư, 5 tai nấm đông cô, Bún tươi sợi lớn vừa, Rau bắp chuối, rau muống bào, rau thơm, ngò rí và ngò gai, 1 miếng đậu hủ, cắt quân cờ chiên vàng. 2 muỗng canh sả băm, 3 tép Sả cây, 1 câyChả chay, 1 cây Hành poa rô +

Cách Làm

Cà rốt, su su, bào vỏ cắt miếng dày; củ sắn xắt lát to mỏng, rửa sạch. Đậu hủ cắt quân cờ chiên vàng

Bắt nồi nước lên, cho các loại củ vừa cắt vô nồi nấu lấy nước ngọt. Các loại nấm sơ chế sạch để ráo.

Rửa sạch poa rô, lấy phần đầu cắt mỏng để phi thơm chung với sả băm, khi sả và poa rô dậy mùi thơm cho các loại nấm đã sơ chế vào rồi nêm muối, bột nêm chay, tiêu, chút đường cho thấm.

Lúc nầy mới cho đậu hủ chiên vô sau nhé, như vậy tới khi ăn đậu hủ thấm vừa ko bị hút nước lèo nhiều (không bị mặn)

Bắc một cái chảo khác lên thắng ít màu điều để làm màu cho nồi bún bò (cái nầy mình ghi vậy thôi nhé, vì thắng màu điều thì chắc ai cũng biết rồi)

Khi chảo nấm sôi đều thấm gia vị rồi ta cho màu điều đã thắng xong vô nấm, cho sôi lại chút rồi tắt bếp.

Khi nồi nước rau củ đã vừa chín tới, ta cho chảo nấm vừa xào xong vô rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Vậy là nồi nước lèo bún bò chay đã nấu xong, các bạn trụng bún cho nóng nhé, bún bò ăn phải nóng mới ngon. Thêm chén nước tương với vài lát ớt, chén chao nữa để nước lèo lạt thì nêm thêm cho đậm đà ngon hơn.

------------------------------------------------------------------------------

"Cá kèo" chay kho gừng

Nguyên Liệu: 2 miếng đậu hũ loại vừa, 3 gói rong biển loại dùng để cuốn cơm, 1 cũ gừng. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm nấm, xì dầu, đường.

Cách Làm

Đậu hũ rửa sạch, để ráo rồi cắt thỏi dài theo chiều của miếng đậu.

Cho đậu vào chảo dầu chiên vàng vừa tới, ko nên chiên vàng quá đậu sẽ bị khô. Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn. Rong biển cắt làm 3 khổ theo chiều ngang miếng rong.

Đậu đã chiên xong thì ướp vào 2 thìa hạt nêm, 2 muỗng xì dầu, cho gừng giã nhuyễn vào cùng và ướp 10 phút cho đậu thấm gia vị.

Tiếp đến là cuốn đậu bằng lá rong, khi cuốn nhớ dùng tay thoa một ít nước vào hai đầu mép lá rong để giữ nếp, nghĩa là rong sẽ ko bị bung ra sau khi cuốn.

Tiếp đến cho đậu đã cuốn lá rong vào chảo dầu lăn đều hai mặt (nhớ là tí ti dầu đủ tráng mặt chảo thoi nhé), bước này để giúp rong biển chín rộp lên sẽ bó chặt miếng đậu hơn, khi mình kho nó sẽ ko bị bung ra. Chiên xong sắp đậu vào chảo khác để chuẩn bị rưới nước xì dầu vào kho.

Dùng thố lúc nãy mình ướp đậu, trong đó sẽ còn xác gừng giã nhuyễn, mình cho thêm vào 2 muỗng đường, nửa chén xì dầu hoà cho tan, cuối cùng thì rưới đều len chảo đậu, bắc lên bếp kho rim lửa nhỏ.

Khi thấy nước xì dầu quyện vào đậu sền sệt thì tắt bếp, cho đậu ra đĩa ăn với cơm nóng. Mùi gừng quện với vị tanh dai của rong biển, vị béo của đậu hũ sẽ mang đến cho chúng ta vị rất ngon.

------------------------------------------------------------------------------

Cơm chay tình yêu

Nguyên Liệu: 5 bìa đậu phụ nhỏ. Tỏi, gừng, húng quế, hành lá. 2 thìa canh nước tương + 1 thìa cà phê ớt bột. 50 ml nước lọc. 1 thìa cà phê đường thốt nốt + 1 quảchanh to không hạt.

Cách Làm

Đậu thái miếng vuông khoảng 1,5cm, trộn với 2 thìa bột ngô, 3 thìa canh dầu vào chảo chiên đậu nhỏ lửa cho vàng.

Trong khi chờ đậu vàng ta chuẩn bị sauce, băm nhuyễn tỏi, gừng, nước tương, nước lọc và húng quế thái nhỏ trộn chung với ớt bột. Để chờ 15-20p cho ngấm. Nhớ vắt 1 quả chanh vào nước này nhé

Đậu đã xong, đã thấm dầu bằng giấy lót ở dưới. Dùng cùng chảo chiên đậu rồi cho nước sauce vào đun sôi và cho đậu đã chiên vào đảo đều, nhỏ lửa. Và tắt bếp và vẫn để trên bếp. Cho hành vào

Dọn ra đĩa ăn riêng. Dọn mỗi người một đĩa ăn rất tuyệt. Bắp cải xào cà chua cũng rất tiện cho bữa ăn chay. Bữa cơm vừa đẹp mắt vừa sạch cho dạ dày.

------------------------------------------------------------------------------

Giá, hẹ xào cùng miến đậu xanh

Nguyên Liệu: 1 bó bông hẹ, 200 gr giá, 100 gr miến tàu ngâm nước nóng. Tiêu, nước tương, bột nêm, hành lá.

Cách Làm

Giá bỏ phần già và rửa sạch. 

Xào hẹ trước rồi mới đến giá và cho nước tương cùng bột canh vào đảo đều, xào lửa vữa nhé.

Sau cùng là cho miến đậu xanh vào xào tiếp cho thấm và nếm đi nhá. 

Bữa ăn đầy ấm cúng và hạnh phúc.

------------------------------------------------------------------------------

Chả Giò Bắp Chay

Nguyên Liệu: 2 trái bắp nếp, 2 trái bắp Mỹ, 30 gr nấm mèo, 200 gr tàu hủ ky tươi. Ngò rí, poa rô. Hạt nêm nấm. Rau sống, cải sà lách.

Cách Làm

Bắp lột vỏ, bỏ râu sau đó đem bào. Tàu hủ ky tươi cắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.

Boa rô, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cho nấm mèo, tàu hủ ky, boa rô, ngò rí vào cùng bắp. Nêm hạt nêm và tiêu. Tất cả trộn đều cho vừa khẩu vị. Không cho thêm đường vì bắp đã có vị ngọt.

Vỏ bánh tráng để cuốn dùng loại có màu vàng hay dùng bánh đa nem như hình thì khi chiên sẽ có màu vàng đẹp.

Múc nhân cho lên vỏ bánh tráng và cuốn như bình thường hay cuốn chả giò.

Bắc chảo dầu lên bếp và cho chả giò vào chiên. Lúc mới đầu cho chả giò vào thì không để dầu sôi quá.

Chả giò vàng thì mở lửa to rồi sau đó gấp ra để không hút dầu nhiều. Vớt ra rổ có lót giấy thấm bớt dầu và xếp đứng để chả giò rõ dầu xuống và không bị chèn lên nhau như khi nằm lộn xộn.

Khi ăn dọn kèm rau sống, sà lách và chấm nước mắm chay chua ngọt.

------------------------------------------------------------------------------

Canh rau củ nấu chay

Món canh rau củ nấu chay rất phù hợp cho người già, trẻ nhỏ và thời tiết nóng nực. Với vị thơm ngọt mát của ngô hạt cộng thêm các loại rau củ được cắt nhỏ và nấu chín mềm rất thuận tiện, đối với trẻ lười ăn rau thì đây là một giải pháp rất hữu hiệu. Các loại rau củ được nấu chín mềm và ăn vào bữa tối trước khi đi ngủ cũng rất tốt cho sức khoẻ của người già mà không bị no quá.

- Với công thức này, mọi người nếu thích có thể cho thêm chút thịt nạc băm hoặc óc heo vào, sẽ là món ăn cho bữa xế rất hợp lý. Chúc cả nhà vui vẻ và nấu thật nhiều thức ăn ngon cho gia đình và người thân.

Nguyên Liệu: 1 củ Khoai tây, 1 củ Cà rốt, 50 gr hạt đỗ Hà Lan, 50 gr Hạt đỗ trắng, 10 tai nấm hương- mộc nhĩ, 1 quả Cà chua, 50 gr Nấm bào ngư tươi, 1 lít nước dùng chay, 100 gr Ngô tách lấy hạt.

Cách Làm

Khoai tây, cà rốt, gọt vỏ, cắt hạt lựu.

- Cà chua bỏ phần hạt và vỏ, cắt hạt lựu.

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch cắt giống khoai tây. Dùng chảo đảo qua.

- Nấm bào ngư tươi sơ chế sạch. Đảo qua với một chút dầu mè.

- Đỗ Hà Lan, đỗ hạt trắng trần qua nước sôi. Rửa sạch. Để ráo nước.

- Ngô hạt tách bỏ lõi, luộc sơ. Giữ lại phần nước luộc.

Đun một số rau củ quả và phần lõi ngô lấy phần nước làm nước dùng.

Sau đó cho lần lượt rau củ vào nước dùng theo thứ tự các món lâu chín thì cho vào trước. Đầu tiên khoai tây, cà rốt, ngô hạt, đỗ trắng. Sau đó dần cho hết tất cả nguyên liệu vào.

Đun sôi. Nêm nếm vừa miệng bằng hạt nêm chay hoặc muối. Múc ra bát và ăn nóng.

------------------------------------------------------------------------------

Gỏi thập cẩm chay

Nguyên Liệu: 2 miếng đậu khuôn chiên, 1 trái táo mỹ, su tím, búp chuối, rau húng, cà rốt, mè rang, chanh, đường bột nêm chay, bột ngọt.

Cách Làm

Rau các loại rửa sạch để ráo. đậu khuôn chiên cắt sợi. táo gọt vỏ cắt sợi. cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi.

Nước trộn gỏi: chanh bột nêm chay bột ngọt hòa tan.

Trộn gỏi: cho rau húng, su tím, cà rốt, bắp chuối, đậu khuôn chên táo cho ra đĩa cho nước trộn gỏi và mè rang lên trộn đều thưởng thức.

------------------------------------------------------------------------------

Mít trộn chay

Nguyên Liệu: 2 lát mít non. Rau răm, ớt trái, bột nêm chay, dầu ăn, ba rô, tiêu, mè rang sẵn.

Cách Làm

Luộc mít non, cắt mỏng. Rau răm bỏ lá úa, rửa sạch. 

Cho dầu ăn vào chảo, nóng dầu cho ba rô vào phi thơm.

Trộn đều mít với bột nêm, dầu ăn, tiêu, ớt trái cắt nhỏ, rau răm, mè. Cho lên dĩa.

------------------------------------------------------------------------------

Mì căn trộn

Nguyên Liệu: 3 cây mì căn. Rau răm, dầu ăn, bột nêm chay, bột ngọt, bao rô, chanh, tiêu

Cách Làm

Mì căn rửa sạch, luộc mì căn qua nước sôi. Để nguội xé nhỏ.

Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Trộn bột nêm chay, bột ngọt, tiêu. Khử thơm dầu với poa rô.

Thái 1 lát chanh để trộn.

Cho mì că ra tô cho bột nêm bột ngọt dầu ăn rau răm vắt chanh trộn đều.

------------------------------------------------------------------------------

Cơm sườn chay

Sáng trước khi đi làm đem gói sườn chay ra ngâm ướp sẵn, trưa về làm món cơm sườn cho mấy ba con, mỗi người một đĩa nhanh gọn, con gái nói ngon quá đi mẹ à nhưng nhiều quá no tức cả bụng luôn.

Nguyên Liệu: 3 lạng sườn non chay, 3 củ sả, 1 trái dưa leo, vài lá xà lách, 2 quả cà chua chín. Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm nấm, đường, xì dầu.

Cách Làm

Sườn non chay chọn mua thương hiệu của Âu Lạc nhé, đóng gói sẵn loại 0,5kg hoặc 1kg, mua về chế biến ko hết thì để dành vì nhà mình ăn chay thường xuyên nên mua luôn một lần, loại này ăn đảm bảo chất lượng hơn hàng mua lẻ ở chợ.

Sườn đem ngâm nước khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra ép ráo nước, ướp với các gia vị sau: sả băm nhỏ, 1 muỗng hạt nem, 1 muỗng muối, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng đường. Để ít nhất 10 phút cho sườn thấm.

Cho chảo dầu nóng lên bếp rồi chiên sườn, chiên lửa nhỏ đến khi thấy sườn vàng đều 2 mặt là được.

In cơm ra đĩa, trang trí thêm dưa leo, xà lách, cà chua vào, có ít kim chi chua ngọt hôm tết còn mình dọn ra luôn, cho sườn đã chiên vàng lên, làm thêm chém xì dầu ớt và chén canh mồng tơi nấu đậu hủ nữa là xong bữa.

Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 07 Tháng 6 2016 09:47 )
 

Cách Nấu Những Món Chay Đơn Giản 7

Email In
Share

Bún hến chay

Nguyên Liệu: 0,5 kg Nấm rơm + 0,2 gram nấm tuyết. 0,2 gram Nấm hương. 10g ốc sả và 1 củ gừng. 1/2 lon Đậu phụng. 1 chén sữa đậu nành. 1 kg bún tươi. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm nấm, muối, ớt bột. Rau sống các loại: một ít rau thơm Huế, một ít giá, khế chua, cây bạc hà (dọc mùng).

Cách Làm

Nấm rơm, nấm tuyết cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo và cắt hạt lựu.

Cho một muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng mỳ chính vào ướp sơ, tiếp đến bắc chảo len bếp phi thơm dầu ăn rồi cho nấm vào xào, khi thấy nấm chín và nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp.

Nấu nước hến: nấm hương ngâm nước ấm 15 phút cho bớt mùi, xả sạch cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc với nước sôi chừng 5 phút, chắt bỏ nước vừa luộc và cho nước khác vào tiếp tục nấu, sở dĩ bỏ nước đầu đi là vì lấy nước hai cho bớt mùi nấm và nước được trong hơn.

Tiếp đến đập dập gốc sả và gừng cho vào nồi nấu cùng.

Cho một muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng mỳ chính, nêm nếm thấy vừa ăn thì ok.

Tiếp đến ta dùng vợt vớt nấm và sả ra hết cho nước trong (nấm hương mình có thể cắt nhỏ ra và xào chung với nấm rơm để làm hến), rồi cho chén sữa đậu nành vào, lúc này nước sẽ ra màu bạc y chang màu nước hến luôn.

Rau thơm rửa sạch, xà lách cắt nhỏ, khế chua và bạc hà bào nhỏ, giá chần qua nước nóng 70 độ tất cả trộn vào với nhau thành hỗn hợp rau đặc trung cho món cơm hến.

Bánh mỳ cắt nhỏ chiên vàng, để cho ráo dầu. Đậu phụng rang giòn. Ớt bột cho thêm ít dầu phi vào cho thơm. Làm thêm chén tương chao sền sệt (thay nước ruốc) để ai nhạt thì chan thêm.

Tất cả đã chuẩn bị xong, mình bày ra mâm nào

Khi ăn cho một ít rau vào tô, thêm một ít bún, nấm rơm xào, bánh mỳ, đậu phụng, tương ớt ... Rưới thêm vài muỗng nước hến nữa là trộn lên măm măm thôi. Má ơi, ta nói hắn giống bún hến không khác chi, nhất là cái nước bởi nhờ mùi sả, mùi gừng, mùi nấm hương quyện lại với nhau nghe ko khác chi mùi hến.

----------------------------------------------------------------------------

Bánh Canh Chay - Hoành Thánh Chiên

Một tô bánh canh chay kèm hoành thánh chiên giòn vào buổi sớm mai bỗng thấy lòng mình nhẹ nhàng hơn...


Nguyên Liệu: 1/2 củ khoai môn. 1/2 củ khoai lang. 30 gr nấm mèo. 2 trái su. 2 củ cà rốt. 2 hộp nấm linh chi trắng + nâu (hoặc nấm tùy thích). Chả chay tàu hủ ky hoặc đậu hủ. 150 gr da hoành thánh. Ngò rí, hành phi (nếu kiêng ngũ vị tân thì dùng boa rô phi). Bắp + táo + củ sắn + mướp nấu nước dùng hầm 1h.

Cách Làm

Nấm mèo ngâm nở rửa sạch, cắt nhỏ. Khoai lang + khoai môn gọt vỏ cắt nhỏ Tất cả trộn cùng ngò rí cắt nhỏ, hạt nêm, muối, đường và tiêu cho vừa ăn để làm nhân gói hoành thánh.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Su gọt vỏ cắt miếng vừa. Nấm cắt gốc rửa nước muối loãng cho sạch.

Dùng muỗng múc nhân vào vỏ da hoành thánh và xếp hình tam giác. Nếu muốn đẹp hơn thì gói hoa nhưng khi chiên xong sẽ ăn không giòn ngon và béo bằng cách xếp hình tam giác.

Sau đó chiên vàng rồi vớt ra để ráo. Bắt nồi nước dùng cho nấm vào. Sau đó lần lượt cho cà rốt và su vào. Khi cà rốt và su gần chín thì nêm hạt nêm, muối, đường phèn cho vừa ăn.

Chả cắt miếng vừa ăn. Ngò rí + hành phi. Khi ăn trụng nhanh bánh canh với nước sôi rồi cho vào tô.

Nếu thích ăn quẩy thì kèm thêm quẩy và chanh ớt.

Sau đó xếp chả vào tô và chan nước dùng vào rồi cho hoành thánh chiên lên. Nếu không thích bánh canh thì có thể thay bằng mì hay hủ tiếu.

----------------------------------------------------------------------------

Chạo chay chùa Non Nước

Nguyên Liệu: 6 miếng sườn non chay. 3 củ xả. 1 lạng vừng, chanh 1 quả, gia vị, đường, ớt.

Cách Làm

Sườn non ngâm nước cho nở hết đem chiên vàng bên ngoài để ráo xé nhỏ

Xả thái mỏng, ớt thái nhỏ bỏ hạt, chanh vắt lấy nước, vừng đem rang thơm

Đem sườn chay đã xé trộn với xả ớt nước cốt chanh gia vị đường sau đó rắc vừng vào

Dùng với lá sung rau thơm chấm cùng tương bần.

----------------------------------------------------------------------------

Đậu Hủ Cái Bang (Món Chay)

Vẫn chỉ là đậu hủ nhồi nấm nhưng mình cách điệu tí để kích thích thị giác lẫn vị giác...


Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ chiên, 3 tai nấm đông cô, 3 tai nấm mèo. Hành củ (nếu kiêng ngũ vị tân thì dùng poa rô). Dầu hào chay + hạt nêm + đường + nước tương.

Cách Làm

Đậu hủ cắt đôi và dùng dao khoét lấy phần ruột. Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở rồi cắt nhỏ.

Cho nấm mèo + nấm đông cô vào trộn cùng ruột đậu hủ. Nêm hạt nêm, dầu hào và tiêu cho vừa khẩu vị.

Dùng muỗng múc nhân vào phần vỏ đậu hủ, chỉ múc nhân 1/2 phần vỏ và không cho đầy. Sau đó dùng lá chuối tước nhỏ trụng nhanh nước sôi để cột lại và đem hấp 15 phút.

Nếu không có lá chuối và không kiêng ngũ vị tân thì dùng bông hẹ hay hành lá trụng sơ nước sôi để cột)

Phi thơm hành hoặc boa rô. Sau đó cho phần nhân dư còn lại vào chảo đảo đều. Cho thêm tí nước lọc, hạt nêm, dầu hào chay, nước tương và đường vào nêm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Rắc thêm ít hạt tiêu vào.

Khi ăn thù rưới nước sốt lên và ăn kèm cơm trắng.

----------------------------------------------------------------------------

Canh Chua

Một tô canh chua chay kiểu miền Nam vào những ngày hè thế này thì vừa mát lại vừa thanh đạm.

Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ chiên, 1/2 trái thơm, 200 gr đậu bắp, 1 tàu bạc hà + 200 gr giá + 3 trái cà chua + 100 gr nấm tùy thích (nấm rơm, kim châm, nấm mỡ...). Me + Rau ngổ, ớt + Poa rô (Nếu không kiêng tỏi thì dùng tỏi thay boa rô).

Cách Làm

Đậu hủ cắt miếng vừa. Bạc hà tước vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt múi cam.

Nấm cắt gốc, rửa nước muối loãng để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt xéo.

Dùng me hay tắc nấu đều ngon. Thơm gọt vỏ, dùng dao bằm nhỏ hay cắt miếng tùy thích.

Bắt nồi lên bếp cho dầu vào, sau đó cho boa rô vào phi thơm. Và cho cà chua vào xào.

Cà chua mềm thì cho nước vào. Tiếp theo cho nấm vào.

Lần lượt cho đậu hủ vào. Múc ít nước trong nồi ra chén me và dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt me cho vào nồi. Lần lượt cho đậu bắp, bạc hà, phần cà chua còn lại cùng thơm vào. Nêm nước mắm chay, đường và hạt nêm nấm cho vừa khẩu vị.

Cho giá vào đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp. Rau nêm dùng rau ngổ hay rau tần cắt nhỏ đều thơm.

Múc ra tô cho thêm ít ớt cắt lát vào. Nếu không kiêng tỏi thì cho ít tỏi phi vào sẽ dậy mùi và ngon hơn.

----------------------------------------------------------------------------

Bún thịt nướng chay

Nguyên Liệu: 1 gói thịt bò khô chay (200 g). 1 muỗng cà phê đường. 1/2 muỗng cà phê muối. 1 muỗng cà phê bột nêm. 1 muỗng canh xì dầu. 1 muỗng canh dầu hào. 2 muỗng canh dầu ăn. 1 muỗng canh mè rang vàng. 1 muỗng cà phê tiêu. 2 muỗng canh sả băm nhuyễn. 2 muỗng canh poa rô băm nhuyễn. 1 muỗng cà phê mật ong. Đậu phộng. Xà lách, dưa leo, rau thơm. Cà rốt, củ cải trắng làm đồ chua ngọt. Bún + Nước mắm chay

Cách làm

Gói thịt chay luộc với chút muối, chút gừng cho chín mềm, rửa nước lạnh nhiều lần cho khỏi hôi bột, vắt cho ráo,(đừng ráo quá thịt sẽ bị khô)

Mè trắng rang vàng. Xà lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch và cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng rồi giả dập

Poa rô rửa sạch rồi băm nhuyễn cho vào thit chay ướp, lấy một ít phần xanh của ba rô cắt nhỏ để phi với dầu.

Cho thịt chay, đường, muối, bột nêm, xì dầu, dầu hào, dầu ăn, mè rang vàng, tiêu, sả bằm, poa rô băm nhuyễn, mật ong. Trộn đều ướp qua đêm hoặc nếu ăn liền thì ướp khoảng 30 phút rồi dùng những cây que xỏ thành xâu rồi nướng, hoặc cho thịt chay vào trong cái khây lót giấy bạc vào trong lò nướng với nhiệt độ khoảng từ 350 - 450 độ F. Nướng tới khi thấy thịt trở thành màu vàng nâu đều 2 mặt là được.

Nước mắm chay. Bún khô luộc nếu có bún tươi càng tốt

Cho bún vào tô, cho xà lách, rau thơm, dưa leo, dưa chua cà rốt, đậu phộng, poa rô phi và mắm. Ta có tô bún thịt nướng chay tuyệt vời

Món thịt nướng chay này có thể ăn với bánh mì hoặc bánh bèo cũng rất ngon.

----------------------------------------------------------------------------

Gà xé chay

Nguyên Liệu: 5 cây mì căn. Rau răm, Ớt trái, muối, tiêu, chanh, ba rô.

Cách Làm

Rửa sạch mì căn, rau răm rửa sạch, ba rô cắt mỏng khoảng 1 cọng

Cho dầu vào chảo, nóng dầu cho ba rô vào phi vàng vớt ra để riêng ba rô và múc 1 ít dầu để lại trộn

Cho mì căn vô chảo dầu lúc nãy chiên vàng. Để nguội xé nhỏ cho muối, tiêu, bột ngọt, đổ dầu và ba rô phi vàng trộn đều vắt chanh và rau răm vào bóp lại, cho ra đĩa. Cắt ớt trái lên. Nhìn giống gà xé nhỉ.

----------------------------------------------------------------------------

Bò nướng chay

Mì căn có thể chế biến ra rất nhiều món ăn chay ngon không khém đồ ăn mặn.

Nguyên Liệu: 1 kg bột mì - 600ml nước - 1 muỗng canh muối

Tỉ lệ pha nước sốt để làm bò nướng chay: - 2 muỗng canh nước tương (xì dầu) - 1 muỗng canh đường - 1 muỗng cafe dầu hào chay - 1 muỗng cafe tiêu - 2 muỗng cafe dầu mè - Chút nước màu để bò có màu đẹp hơn.

Cách Làm

Nhồi bột, muối và nước cho đều không bị vón cục, lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại ủ 1-2 tiếng.

Sau khi bột ủ xong lấy ra rửa bột bằng nước lạnh.

Rửa bột cho đến khi thấy nước trong, kéo miếng bột ra thấy dẻo dai là được.

Sau khi rửa bột xong để một lúc bột kết dính vào nhau và cọ độ dai.

Sau khi rửa bột xong, miếng bột dẻo dai, xắt từng lát mỏng và chiên cho phồng. Xong cho vào chảo xào cho nước sốt đã pha sẵn vào xào.

Tỉ lệ pha nước sốt để làm bò nướng chay:

- 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng cafe dầu hào chay

- 1 muỗng cafe tiêu

- 2 muỗng cafe dầu mè

- Chút nước màu để bò có màu đẹp hơn

Hoà tan hỗn hợp, chế từ từ vào mì căn đã chiên tuỳ theo lượng ít nhiều thấy vừa ăn là đựơc, cho chút nước để thịt bò được mềm hơn.

Xiên vào cây, lúc ăn cho lên lò nướng sơ cho hành lá và mè rang để mùi vị được thơm ngon hơn.

Bò nướng chay có thể ăn với bánh mỳ hoặc bún.

----------------------------------------------------------------------------

Chả đỗ chay

Nguyên Liệu: 100 gđậu xanh cà vỏ ngâm mềm, lá giềng hoặc 1 mẩu giềng non, muối tuỳ khẩu vị, dầu chiên chả.

Cách Làm

Đậu xanh ngâm nở cho vào máy xay sinh tố với mẩu giềng non (lấy mùi thơm, có thể lấy 1 lá giềng non xay cùng) Đổ nước sao cho đậu xay xong sệt sệt là ổn nêm luôn muối và xíu hạt tiêu(ko hạt tiêu cũng ko sao) Rồi bắc chảo cho nóng dầu ăn,xúc từng muỗng đậu vào rán vàng.

----------------------------------------------------------------------------

Đậu Hủ Nhồi Nhân Chiên Giòn

Cũng là món đậu hủ nhồi nhưng hôm nay thay đổi tí cho bữa cơm chay thêm phong phú thì mình chiên giòn ăn kèm với nước sốt...

Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ trắng, 3 tai nấm mèo, poa rô. Hạtnêm + muối + đường + nước tương + tiêu + dầu hào chay. Dầu màu điều. Sốt tương cà. 2 muỗngbột chiên giòn + 2 muỗng bột năng.

Cách Làm

Đậu hủ trắng cắt đôi, dùng dao khía hình vuông trên miếng đậu hủ rồi luồn dao ngang phía bên miếng đậu sau đó đẩy miếng đậu hình vuông ở giữa lên. Thay vì dùng muỗng nạo ở giữa như thông thường, mình làm cách này sẽ đơn giản hơn.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bóp nhuyễn phần đậu hủ hình vuông mình vừa lấy ra, trộn cùng nấm mèo. Nêm hạt nêm, dầu hào, muối, boa rô băm nhỏ và tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều.

Sau đó dùng muỗng múc nhân nhồi lại vào miếng đậu. Trộn đều bột năng và bột chiên giòn

Lăn miếng đậu vào chén bột, cho bột bám đều các mặt. Bắt chảo dầu thật sôi rồi cho đậu vào chiên.

Phần nhân khi nhồi còn dư sẽ làm sốt. Phi thơm boa rô cho phần nhân dư vào xào chín rồi tắt bếp. Cho nước tương, hạt nêm, đường, sốt tương cà vào trộn đều rồi bật bếp lên nêm nếm vừa ăn. Cho ít dầu màu điều vào rồi tắt bếp.

Khi ăn bày ra dĩa & rưới sốt lên miếng đậu.

Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 07 Tháng 6 2016 09:48 )
 

Cách Nấu Những Món Chay Đơn Giản 6

Email In
Share

Bún chay Huế

Nguyên Liệu: 200 gr nấm rơm. 1 bánh đậu khuôn. 100 gr đậu cô ve. 100 gr bí đỏ. 1 củ cà rốt. 1 củ khoai tây. 100 gr đậu quyên hoặc đậu ngự. 1 quả cà chua, thơm, măng tươi (hoặc măng khô). Xì dầu, chao, muối, tiêu, poa rô, đường.

Cách Làm

Đậu khuôn rửa sơ cắt lát chiên vàng.

Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối khoảng 15 phút. Rửa sạch để ráo.

Cà rốt, khoai tây, bí đỏ, đậu cô ve, đậu ngự, gọt vỏ rửa sạch, cắt như hình

Cà chua, thơm, măng cắt miếng như hình

Bắt nước lên bếp nấu sôi cho cà rốt và khoai tây, đậu vô ve, bí vào nấu chín.

Phi dầu ăn với ba rô vàng đều, cho cà chua vào tạo màu, cho nấm rơm,thơm, đậu khuôn vào xào chung với măng chua, nêm chút muối, chút đường, xì dầu, tiêu, xào cho thấm gia vị.

Sau khi xào xong, cho chảo đồ xào vào trong nước đậu, cà rốt, khoai tây, và bí đỏ. Hạ lửa nhỏ nước sôi thì nêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho ba rô là hoàn tất. Khi ăn thêm chút chao, chút xì dầu ớt rất ngon nhé.

Do mình sử dụng đậu, và củ nhiều nên nước ngọt tự nhiên ko cần thêm mì chính mà tô bún vẫn rất ngon nhé.

------------------------------------------------------------------------------

Bánh bột lọc chay

Photo

Nguyên Liệu: 200g bột năng, 50g đậu xanh cà, 1 cây poa-rô nhỏ. Gia vị : muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, ớt trái, Dầu ăn.

Cách Làm

Đậu xanh cà vo sạch, ngâm nước 30 phút, rồi đem hấp chín. Boa-rô rửa sạch để ráo

Làm nhân : Đậu xanh sau khi hấp chín, tán nhuyễn, thì ướp gia vị gồm : 2m cafe hạt nêm, 1/2m cafe đường, 1m cafe tiêu, 1m soup đầu hành trắng boa-rô băm nhỏ. Trộn đều, ướp 10 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 2m soup dầu ăn vào, dầu nóng cho ít boa-rô băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho đậu xanh đã ướp vào xào đều & nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp cho ra tô để nguội

Nhồi bột bánh : Cho bột ra khay, rồi đổ 1/2 chén ăn cơm nước thật sôi vào, quậy đều. Hơi nguội bắt đầu nhồi bột, bột mịn dẻo là được

Cán bột mỏng, rồi lấy miệng ly thủy tinh cắt thành những hình tròn nhỏ

Tạo hình bánh : Cho nhân đậu xanh vào miếng bột, gấp lại thành hình bán nguyệt rồi miết 2 mặt miếng bột dính chặt vào nhau. Trong khi bắt bánh thì cho nồi nước lên nấu sôi, nước sôi thả bánh vào từng cái một, bánh chín nổi lên mặt nước, để thêm 5 phút vớt ra cho vào tô nước nguội đã nấu chín & ngâm bánh trong nước 10 phút (luộc bánh với lửa vừa)

Trong thời gian ngâm bánh, đi làm nước chấm & dầu hành boa-rô : Lá boa-rô cắt nhỏ cho vào chén với ít dầu ăn, bỏ vào lò vi sóng 30 giây là được. Nước tương cho vào chén thêm ít nước nguội, đường, nếm hơi ngọt cắt ớt trái là được

Sau khi bánh ngâm nước đủ thời gian, vớt ra để ráo nước, cho vào tô lớn, bỏ chén dầu boa-rô vào bánh trộn đều, nhẹ tay

Bánh mềm, hơi dai, nhân đậu rất thơm. Ăn kèm với nước tương & ớt rất ngon.


------------------------------------------------------------------------------

Bánh đúc chay chùa non nước

Nguyên Liệu: 500 g bột tẻ. 750 ml nước vôi trong, đậu phộng rang, ruốc chân nấm chay, dầu ăn, muối phụ gia thực phẩm làm đông.

Cách Làm

Nước vôi trong trộn với bột gạo bắc nồi lên bếp quấy liên tục cho khỏi bén nồi

Quấy đến lúc nào nhấc đũa lên thấy bột chảy dẻo sánh trong là được

Múc ra bát để nguội

Ruốc chân nấm xào cùng dầu ăn gia vị , đậu phộng rang chín

Bánh nguội đổ ra đĩa rồi thoa ruốc nấm rắc đậu phộng rang ăn kèm mùi ngò chấm nước tương

Dùng làm món khai vị trong bữa tiệc chay.


------------------------------------------------------------------------------

Bánh bột lọc gói chay

Nguyên Liệu: 1 kg bột lọc (bột sắn tươi). 1 lạng nấm mèo. 2 củ cà rốt. 2 miếng khuôn đậu. 1 lon đậu phụng. Gia vị: xì dầu, hạt nêm, muối, đường, mì chính, ớt trái, dầu ăn, hạt tiêu, lá poa rô.

Cách Làm

Làm bột bánh: có thể mua loại bột đã nhồi sẵn vì ở các chợ hoặc siêu thị ngày nay thường có bán bột nhồi sẵn. Nếu mua bột tươi (nếu những nơi ko có bột tươi thì có thể thay bằng bột năng cũng được nhé nhưng bánh ko dai bằng bột lọc), nhồi bột bằng cách cho bột vào cái âu sạch, dùng tay chà bột cho mịn, sau đó cho khoảng 150ml nước sôi vào bột và dùng bao tay cách nhiệt trộn đều và tiến hành nhồi bột đến khi khối bột dẻo mịn lại là đc.

Làm nhân: Đậu phụng cho vào nồi và 300ml nứớc luộc sôi khoảng 15 phút cho đậu mềm, để nguội lột lớp vỏ lụa và đập dập. Cà rốt, nấm mèo, đậu khuôn tất cả rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho dầu ăn lên chảo nóng, khử boa rô cho thơm rồi cho hỗn hợp nhân ở trên vào xào, cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng canh xì dầu vào trộn cho đều, đến khi hỗn hợp chín thì cho thêm 1 muỗng mì chính và lá boa rô vào rồi nhắc nồi xuống, cho thêm hạt tiêu vào cho nhân bánh có mùi thơm. Lưu ý là khi nêm gia vị cho nhân vừa miệng thôi, tránh nêm mặn quá vì khi mình ăn bánh còn chấm xì dầu ớt nữa mới ngon.

Lá chuối xé miếng bằng bàn tay ròi chần qua nước sôi cho lá dịu lại, khi gói bánh ko bị rách. Để ráo rồi dùng khăn sạch lau khô chuẩn bị gói bánh.

Bắt bánh từng miếng tròn, mỏng dẹt rồi cho nhân vào giữa, gấp hai mép bánh lại chòng lên nhau rồi túm hai đầu cho khít bánh. Cho vào miếng lá chuối gói bánh, ghép hai đầu lá gập vào, úp mặt hai cái bánh lại thành một cặp rồi dùng dây buộc lại chuẩn bị mang đi hấp.

Cho bánh vào nồi hấp trong vòng 20 phút là bánh chín.

Làm chén xì dầu + ớt trái cắt nhỏ để chấm bánh lọc, bánh ăn nóng hay nguội đều ngon, vị béo của đậu phụng, giòn giòn sật sật của nấm mèo và cà rốt quyện vào vị cay của ớt tạo ra món ăn mà ai cũng ghiền và thèm mỗi khi nhắc tới.

------------------------------------------------------------------------------

Bánh ít trần chay

Nguyên Liệu: 1 gói bột nếp 1 lb (454 g). 2 vá nước. 200 g đậu xanh bóc vỏ. 2 muỗng canh poa rô băm nhuyễn. 3 tai nấm mèo. 1 muỗng cà phê đường. 1 muỗng cà phê bột nêm. 1/2 muỗng cà phê muối. 4 muỗng canh dầu ăn.

Cách Làm

Lấy 2 cup nước và 1/2 muỗng cà phê muối hoa tan cho vào microwave 1 phút 30 giây rồi lấy ra cho vào bột nhồi hoà quyện mịn dẻo thành một khối lấy food wrap bọc lại ủ 30 phút

200 g đậu xanh ngâm mềm nấu chín với muối xong xay nhuyễn mịn

Nấm mèo ngâm mềm xắt hạt lựu

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào dầu nóng cho poa rô vào phi vàng , cho nấm mèo vào xào , tiếp đến cho đậu xanh vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp để nguội rồi vo 24 viên - 28 viên nhân

Bột sau khi ủ 30 phút chia bột 24 - 28 viên

Vo tròn rồi ấn dẹp cho viên nhân vào túm lại vo tròn như chè trôi nước , sau đó muốn để tròn cũng được hoặc ấn dẹp

Bắt cái xửng hấp bánh, hấp bánh chừng 12 – 15 phút, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh bị nhão.

Sau đó lấy bánh ra, rắc chút ruốc tôm chay nếu muốn ,với poa rô phi dầu. Khi ăn dùng kèm với nước mắm chay pha sẵn theo tỉ lệ 1 – 1 – 1 – 2 (1 nước mắm – 1 đường – 1 nước lọc – nước cốt chanh) thêm ớt nếu thích.

------------------------------------------------------------------------------

Nước mắm chay

Nguyên Liệu: 1 trái thơm. 1/2 chén muối. 2 chén đường. 1/4 chén xì dầu. 10 chén nước sôi.

Cách Làm

Bước 1: Gọt vỏ thơm và cắt hết mắt rồi rửa sạch. Cắt thơm thành từng miếng để nguyên lõi và băm nhuyễn. Sau đó xào đều trên chảo với lửa nhỏ, rồi đổ thêm nước sôi để nguội vào.

Nêm vào nồi đường, muối và xì dầu để tạo màu và khuấy đều cho nhanh tan gia vị và nấu khoảng 90 phút rồi tắt bếp (Hớt bọt nếu có).

Tiếp theo thì cho nước mắm vào ray lọc vài lần để hết cặn bã. Sau cùng là cho nước mắm lên đun sôi lại 1 lần nữa rồi để nguội, đóng chai cho vào tủ lạnh dùng dần.

Thành phẩm:

Vậy là ta đã có được 1 chai nước mắm chay ngon chẳng kém gì nước mắm đóng chai. Còn chờ gì nữa mà không tăng thêm hương vị cho món ăn chay của gia đình.


------------------------------------------------------------------------------

Tương Hột Xào Sả

Nguyên Liệu: 500 gr tương hột đậu nành. 5 cây sả. Ớt. Hạt nêm nấm. Nước tương. Đường. Dưa leo ăn kèm.

Cách Làm

Tương hột chọn lại vàng. Khi mua về dùng muỗng thử tương xem tương mặn hay ngọt để lúc xào gia giảm lượng gia vị vào cho vừa ăn.

Sả rửa sạch bằm nhỏ, ớt cũng bằm nhỏ.

Bắt chảo cho ít dầu vào sau đó cho sả vào phi thơm (chừa lại ít sả)

Tiếp theo cho ớt vào.

Rồi cho tương vào. Nêm hạt nêm nấm, nước tương cho thơm và đường cho vừa khẩu vị.

Để lửa liu riu và dùng đũa thường xuyên đảo nhẹ. Khi thấy nước trong chảo rút bớt thì tắt bếp rồi cho phần sả còn lại vào. Sỡ dĩ cho phần sả vào lúc này để thơm mùi sả khi ăn.

Tương hột xào sả có thể để rất lâu mà vẫn không bị hỏng.

Khi ăn dọn kèm cơm trắng và dưa leo.


------------------------------------------------------------------------------

Tàu Hủ Ky Cuộn Nấm

Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ chiên, 3 lá tàu hủ ky, 100 gr nấm kim châm + 50 gr nấm linh chi (có thể thêm nấm đông cô tươi hay nấm đùi gà), Poa rô, Ngũ vị hương, Hạt nêm + Mật ong + nước tương, Bột năng, Dầu màu điều, Sốt xá xíu + dầu hào chay (làm nước sốt)

Cách Làm

Đậu hủ cắt đôi theo chiều dọc.

Pha 1/2 chén nước, ngũ vị hương, hạt nêm, mật ong, nước tương cùng boa rô bằm nhỏ (tùy khẩu vị cho nhiều hay ít các gia bị trên). Trộn đều tất cả rồi cho đậu hủ vào ướp 15 phút.

Nấm rửa sạch rồi phi thơm boa rô cho vào xào cùng ít hạt nêm và hỗn hợp nước ướp đậu hủ.

Tàu hủ ky cắt bỏ rìa cứng, ngâm nhanh qua nước rồi trải ra mâm. Sau đó thoa bột năng lên mặt.

Cho đậu hủ đã ướp lên, để mặt chiên phía dưới. Cho nấm lên.

Tiếp theo lấy miếng đậu hủ đã ướp để lên mặt nấm rồi xếp hai mép hai bên rồi gói lại, tương tự làm cho hết phần còn lại. Dùng cọ phết dầu màu điều.

Bắt chảo dầu rồi cho tàu hủ ky cuộn nấm vào chiên.

Bắt chảo cho ít nước, sốt xá xíu và dầu hào vào làm nước sốt cho vừa ăn và sền sệt. Khi ăn cắt tàu hủ ky thành miếng vừa ăn. Món này ăn kèm bánh bao không nhân chiên hay hấp.


------------------------------------------------------------------------------

Mắm Đu Đủ Chay

Nguyên Liệu: 1 kg đu đủ xanh hoặc đu đủ tía. 2 chén nước mắm chay. 1 chén muối hột. 5 chén đường cát (tùy khẩu vị). Nước lọc. Ớt.

Cách Làm

Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi lớn hay nhỏ tùy thích hoặc cắt lát vừa.

Cho muối hột vào đu đủ rồi xóc đều, để 1h.

Sau 1h xả sạch đu đủ với nước lạnh rồi cho vào khăn xô vắt ráo. Sau đó trải đu đủ ra mâm phơi cho héo. Dùng vải mùng đậy kín để đu đủ không bị ruồi hay các con vật khác đậu.

Cho 1 chén đường và 2 chén nước lọc vào nồi nấu cho đến khi đường ngả màu nâu. Lưu ý không khuấy tan đường. Khi đường chuyển màu vàng đen và sôi thì nhấc nồi cho ra chậu nước lạnh để nồi nguội.

Sau khi nguội lại cho thêm 4 chén đường và 2 chén nước vào nấu sôi thêm 10 phút. Nhúng nồi vào thau nước lạnh để nguội. Sau cùng đổ 2 chén nước mắm vào phần đường nấu trên. Nếm lại cho vừa khẩu vị & để nguội hẳn.

Cho đu đủ đã phơi vào hỗn hợp nước mắm đã nấu để nguội ngâm 1 ngày cùng ớt cắt sợi.

Sau 1 ngày đu đủ ngấm, cho ra vải mỏng, vắt lấy nước đường mắm riêng, đu đủ riêng. Nước đường mắm đun sôi lên để nguội rồi lại cho đu đủ vào trộn đều.

Sau 2 - 3 ngày là có thể ăn. Bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh.


------------------------------------------------------------------------------

Chả Giò Sake (Món Chay)

Nguyên Liệu: 1 trái sakê khoảng 300 gr. 1 củ cà rốt. 30 gr nấm mèo. 100 gr hạt sen tươi. 50 gr đậu xanh không vỏ. Poa rô + hạt nêm + muối + đường + tiêu. Nước mắm chay chua ngọt.

Cách Làm

Sakê gọt vỏ ngâm nước muối loãng cho sạch mủ và cắt sợi. Cà rốt gọt vỏ cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ. Đậu xanh vo sạch hấp chín. Hạt sen luộc chín.

Cho poa rô bằm nhuyễn; hạt nêm + muối + đường + muối + hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều.

Dùng vỏ bánh đa nem hoặc vỏ bánh pía để cuốn.

Chiên vàng giòn, để ráo dầu.

Khi ăn kèm nước mắm chay chua ngọt.


------------------------------------------------------------------------------

Gỏi chay

Nguyên Liệu: 500 g đu đủ, 200 g cà rốt, 1 quả dừa, 3 quả dưa leo, rau gia vị húng tròn, kinh giới , rau mùi chanh ớt.

Cách Làm

Đu đủ, cà rốt nạo vỏ rửa sạch nạo sợi sau đó trộn đường muối bột ngọt vừa ăn sau đó để 20p cho gia vị ngấm đều

Nạo dừa thành sợi, dưa leo rửa sạch nạo sợi

Gạn nước đu đủ cà rốt sau đó trộn dừa sợi và dưa leo bào sợi vào thêm nước cốt chanh cho vừa ăn

Trình bày món ăn ra đĩa thêm các loại rau thơm như rau húng, kinh giới ăn kèm.

Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 07 Tháng 6 2016 09:49 )
 

Cách Nấu Những Món Chay Đơn Giản 5

Email In
Share

Nguyên Liệu: 1 (50 g)chao ngon (cỡ nữa chén). 100 gnấm rơm (hay nấm đông cô tươi). Đường, ớt, chanh. 1/4 chén nước lọc. 1 muỗng canh bơ đậu phộng. Bún. Rau giá, tía tô, kinh giới, dưa leo.

Cách Làm

Nấm rơm hoặc nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với chao, bơ đậu phộng và nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp trên rồi đem nấu, lửa vừa. Khi sôi, bớt lửa, nấu riu riu thêm khoảng vài phút, để nguội. Khi ăn múc ra chén pha đều với 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà-phê đường. Thêm vài lát ớt, tùy thích.

Món bún đậu mắm tôm chay rất đơn giản để thực hiện. Sau khi chuẩn bị xong mắm tôm chay, chúng ta chỉ cần thêm 2 miếng đậu hủ cắt hình quân cờ, đem chiên vừa vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bún luộc khi chừng vài phút vớt cọng bún lên bấm nhẹ thấy bún mềm thì xả nước cho sạch rồi cho 1 ít dầu ăn vô sốc đều cho bún khỏi dính.

Khi ăn dọn ra cùng với bún,chả chay, đậu hủ chiên, dưa leo, rau thơm chấm mắm tôm chay đã pha.

--------------------------------------------------------------------------

Trái Vả kho nấm

Nguyên Liệu: 4 trái Vả. 50 gr đậu phụng. 25 gr nấm đông cô. Dầu ăn, muối, bột nêm chay, bột ngọt nếu thích, (không có cũng được). 1 cây poa rô.

Cách Làm

Trái Vả đem luộc sơ, để gọt vỏ ko bị dính mủ (trái Vả có nhiều mủ)

Nấm đông cô, rửa sạch cho chút nước ngâm chừng 10' rồi vắt ráo đem chiên sơ

Đậu phụng tươi rửa sạch ngâm với nước nóng

Trái Vả sau khi luộc sơ, gọt vỏ sạch, cắt miếng hơi dày chút rồi đem chiên sơ

Nấm chiên sơ xong đem ướp chút tiêu, bột nêm chay 5' Cho xíu dầu ăn vô nồi (trái Vả và nấm chiên rồi, nên ko cần nhiều dầu ăn) cho boa rô vô phi thơm, cho nấm vô xào, bước nầy cho đậu phụng vô xào chung với nấm cho thấm và để đậu chín mềm ngon hơn

Xào nấm và đậu chừng hơn 5' ta cho vào 1 chén nước, cuối cùng cho Vả vô rồi đảo đều lên, khi nước trong nồi sôi đểu chừng 5' hạ lửa nhỏ liu riu để Vả, đậu phụng mềm và thấm. Kho chừng 20' thử xóc đũa vô miếng Vả thấy mềm là chín rồi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Món Vả kho chay ăn rất ngon, thêm đậu phụng bùi bùi và nấm đông cô thơm, ngon thấm tháp. Mùa. Chay, món chay đa dạng cho bửa cơm gia đình ko bị...ế. Chúc các bạn làm món Vả kho chay ngon thiệt ngon nhé.

Kho xong rồi, ngon bá cháy luôn.

--------------------------------------------------------------------------

Đậu Hủ Chiên Chấm Sốt Đậu Phộng Kiểu Thái

Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ trắng. 50 ml giấm + 50 ml nước cốt me + 50 ml nước. 2 củ tỏi nhỏ (Nếu kiêng ngũ vị tân thì thay poa rô). Ớt. Muối + ớt bột. 50 gr đường cát + 50 gr đường thốt nốt. 50 gr đậu phộng. Ngò rí.

Cách Làm

Ớt + tỏi cắt nhỏ. Cho vào máy xay cùng giấm, me và nước.

Cho hỗn hợp vừa xay vào nồi nhỏ cùng đường cát, đường thốt nốt và ít muối để lửa liu riu rồi nếm cho vừa khẩu vị và tắt bếp.

Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. Đậu hủ cắt miếng vừa ăn. Sau đó chiên vàng giòn.

Múc nước sốt đã nấu trộn cùng đậu phộng và ít ớt bột, rắc thêm ngò rí lên mặt.

Khi ăn dọn đậu hủ chiên kèm sốt đậu phộng.

--------------------------------------------------------------------------

Đậu Hủ Bao Bố Chay

Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ chiên. 30 gr nấm mèo. 3 tai nấm đông cô. Poa rô. Hạt nêm + dầu hào chay + dầu mè + muối + nước tương. Tiêu + đường + tương ớt + Bột năng.

Cách Làm

Đậu hủ rọc đường nhỏ phía trên rồi dùng muỗng múc phần ruột trắng bên trong. Nấm mèo & nấm đông cô ngâm nở cắt nhỏ. Boa rô bằm nhỏ.

Tất cả trộn đều cùng hạt nêm, dầu hào chay & tiêu. Sau đó nhồi lại vào phần vỏ đậu hủ rồi dùng lá chuối tước nhỏ trụng nước sôi cột lại rồi đem hấp 10 phút. (Không kiêng ngũ vị tân thì dùng bông hẹ để cột). Phần nhân dư thì vo viên tròn rồi cho vào hấp cùng.

Cho 1 chén nước, dầu hào chay, hạt nêm, nước tương và đường cùng ít tương ớt bắt lên bếp nấu sôi. Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu mè vào.

Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho ít bột năng pha nước vào để phần sốt sánh lại rồi cho đậu hủ vào cho thấm sốt thì tắt bếp.

Món này khi ăn kèm cơm trắng.

--------------------------------------------------------------------------

Canh Hạt Sen Chay

Nguyên Liệu: 100g hạt sen tươi (đã lấy tim sen). 100g nấm rơm. 1 miếng đậu hủ trắng (100g) xắt miếng vuông nhỏ. 100g su hào xắt hạt lựu. 50g củ cải đỏ (carot) xắt hạt lựu. 1/2l nước. Hột nêm. Hành lá (hành hoa) và ngò rí (rau mùi) xắt nhỏ.

Cách Làm

Nấm rơm gọt phần chân nấm dơ, ngâm nước muối loãng và chút bột năng cho nấm trắng rồi rửa sạch, chẻ đôi

Hạt sen rửa lại cho sạch

Cho chút dầu ăn vào nồi, cho nấm vào xào trước với chút bột nêm. Cho nước và carot vào. Nước sôi cho hạt sen vào. Thấy carot và hạt sen vừa mềm thì cho su hào và đậu hủ vào, cho bột nêm vào nêm lại theo khẩu vị. Su hào vừa chín thì cho hành ngò vào, nhắc xuống.

--------------------------------------------------------------------------

Nấm bào ngư xào sả ớt

Nguyên Liệu: 300g nấm bào ngư. Ít củ sả bằm. Đường, muối, bột nêm. Tỏi bằm, ớt bằm.

Cách Làm

Tách các cây nấm rời ra, gọt chân nấm cho sạch rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 10' vớt ra rửa cho sạch lại, để ráo, xé làm đôi, làm ba nếu nấm lớn

Chảo dầu cho tỏi, sả, ớt vào phi thơm rồi cho nấm và gia vị vào nêm theo khẩu vị, để lửa lớn cho nấm ko ra nước nhiều, xào đến khi nấm cạn nước, ráo thì nhắc xuống.

--------------------------------------------------------------------------

Mì căn xíu ngũ vị

Nguyên Liệu: 10 cây mì căn. 4 muỗng xì dầu. 1/2 muỗng muối. 3 muỗng đường. 1 cây poa rô. 1/2 gói ngũ vị hương.

Cách Làm

Mì căn chiên vàng. Cắt khoanh nhỏ.

Cho dầu vô chảo cho nóng, cho ba rô cắt nhỏ vô xào, sau đó cho xì dầu, đường, muối, ngũ vị hương vô đun nhỏ lửa. Cho mì căn vô rim nhỏ lửa rắc tiêu lên. Ăn với cơm nóng.

--------------------------------------------------------------------------

Mì Căn Rim Chua Ngọt

Nguyên Liệu: 5 cây mì căn ống. Me vắt (hoặc giấm). Hạt nêm + nước tương + đường + tương cà + tương ớt. Poa rô.

Cách Làm

Bắt nồi nước sôi cho tí muối vào, sau đó cho mì căn vào luộc 5 - 10 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó ướp mì căn với ít hạt nêm 10p rồi cho mì căn vào chảo dầu chiên sơ rồi cắt xéo miếng vừa ăn.

Me cho ít nước ấm vào dằm rồi lọc lấy phần nước pha cùng đường, nước tương, tương ớt, tương cà. Trộn đều tất cả.

Poa rô cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần nước sốt vào cùng 2 muỗng canh nước.

Cho phần mì căn vào. Đợi sôi nêm lại vị chua ngọt cho vừa ăn rồi giảm lửa liu riu để mì căn thấm gia vị.

Khi thấy nước trong nồi gần cạn thì tắt bếp. Món này ăn cùng với cơm trắng có vị chua ngọt nhẹ dễ ăn.

--------------------------------------------------------------------------

Mì căn nướng

Nguyên Liệu: 500 gr Mì căn (nhà mình tự làm, có thể mua ở chợ). Sả (xắt nhỏ băm). Hành (giã nhuyễn). Xì dầu. Ngũ vị hương. Lá lót (xắt sợi). Mè trắng. Đường.

Cách Làm 

Mì căn tươi. Trải ra dĩa (để làm mỏng mì căn). Cho vào chảo chiên vàng. Sau khi chiên Xắt miếng vừa ăn

Sả Trộn với hành giã nhuyễn, ngũ vị hương, đường và xì dầu. Bóp mạnh tay cho thấm gia vị

Cho sả vào trộn. Để mì căn đã trộn tầm 30 phút cho thấm, cho chut dầu mè vào. Rồi đi chuẩn bị lá lốt. Lá lốt bỏ cuống cho khỏi cứng. Cắt nhỏ lá lốt rồi trộn vào mì căn đã ướp

Có thể nướng than hoặc lò nướng. Hôm qua nhà hết than nên nướng lò. 230độ và nướng 15 phút

Sau đó lấy ta và ăn kèm với nước tương bánh ướt và rau sống.

Chúc cả nhà ngon miệng mùa chay.

--------------------------------------------------------------------------

Mì Căn Kho Đậu Phộng

Nguyên Liệu: 5 cây mì căn. 100 gr đậu phộng tươi (hoặc khô), poa rô. Hạt nêm + nước tương + dầu hào chay + mật ong.

Cách Làm

Mì căn xé miếng vừa hoặc dùng cao cắt lát tùy thích.

Ướp mì căn với hạt nêm và nước tương rồi đem chiên mì căn chiên sơ, không chiên vàng.

Đậu phộng luộc sẵn mình mua ở chợ rồi về bóc vỏ. Nếu không có đậu luộc sẵn thì dùng đậu khô ngâm nước rồi luộc mềm.

Phi thơm boa rô, lần lượt cho mì căn & đậu phộng vào.

Cho thêm ít nước và hạt nêm, dầu hào, mật ong cùng nước tương vào để lửa liu riu cho thấm gia vị vừa ăn. Gần cạn thì tắt bếp.


Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 07 Tháng 6 2016 09:50 )
 
Trang 2 trong tổng số 3 trang.
Bạn đang ở: Trang chủ Ẩm Thực Chay

Thông tin cá nhân

Application afterLoad: 0.000 seconds, 0.28 MB
Application afterInitialise: 0.010 seconds, 1.69 MB
Application afterRoute: 0.023 seconds, 2.21 MB
Application afterDispatch: 0.072 seconds, 4.68 MB
Application afterRender: 1.184 seconds, 21.31 MB

Bộ nhớ sử dụng

22379376

80 các truy vấn đã được ghi lại

  1. SELECT *
      FROM jos_session
      WHERE session_id = 'p7cacuj8e92gt0aq2c2315p820'
  2. DELETE
      FROM jos_session
      WHERE ( TIME < '1575972351' )
  3. SELECT *
      FROM jos_session
      WHERE session_id = 'p7cacuj8e92gt0aq2c2315p820'
  4. INSERT INTO `jos_session` ( `session_id`,`time`,`username`,`gid`,`guest`,`client_id` )
      VALUES ( 'p7cacuj8e92gt0aq2c2315p820','1575973251','','0','1','0' )
  5. SELECT *
      FROM jos_components
      WHERE parent = 0
  6. SELECT folder AS TYPE, element AS name, params
      FROM jos_plugins
      WHERE published >= 1
      AND access <= 0
      ORDER BY ordering
  7. SELECT *
      FROM jos_sef_subdomains
  8. SELECT MAX(TIME)  
      FROM jos_vvcounter_logs
  9. SELECT COUNT(*)
      FROM jos_sef_subdomains
      WHERE subdomain = 'chuatutam'
  10. SELECT `a`.`vars`, `u`.`sefurl`
      FROM `jos_sefaliases` AS `a`
      INNER JOIN `jos_sefurls` AS `u`
      ON `u`.`id` = `a`.`url`
      WHERE `a`.`alias` = 'am-thuc-chay/blog/trang-2'
      AND `u`.`trashed` = '0'
  11. SELECT `file`, `params`
      FROM `jos_sefexts`
  12. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE ((`sefurl` = 'am-thuc-chay/blog/trang-2') OR (`sefurl` = 'am-thuc-chay/blog/trang-2/'))
      AND (`origurl` != '')
      AND (`trashed` = '0')
      ORDER BY `priority`
      LIMIT 1
  13. UPDATE `jos_sefurls`
      SET `cpt` = (`cpt` + 1)
      WHERE `id` = '5972'
  14. SELECT m.*, c.`option` AS component
      FROM jos_menu AS m
      LEFT JOIN jos_components AS c
      ON m.componentid = c.id
      WHERE m.published = 1
      ORDER BY m.sublevel, m.parent, m.ordering
  15. SELECT template
      FROM jos_templates_menu
      WHERE client_id = 0
      AND (menuid = 0 OR menuid = 38)
      ORDER BY menuid DESC
      LIMIT 0, 1
  16. SELECT *
      FROM jos_jcomments_settings
  17. SELECT c.*, s.id AS sectionid, s.title AS sectiontitle, CASE WHEN CHAR_LENGTH(c.alias) THEN CONCAT_WS(":", c.id, c.alias) ELSE c.id END AS slug
      FROM jos_categories AS c
      INNER JOIN jos_sections AS s
      ON s.id = c.SECTION
      WHERE c.id = 29
      LIMIT 0, 1
  18. SELECT cc.title AS category, a.id, a.title, a.alias, a.title_alias, a.introtext, a.fulltext, a.sectionid, a.state, a.catid, a.created, a.created_by, a.created_by_alias, a.modified, a.modified_by, a.checked_out, a.checked_out_time, a.publish_up, a.publish_down, a.attribs, a.hits, a.images, a.urls, a.ordering, a.metakey, a.metadesc, a.access, CASE WHEN CHAR_LENGTH(a.alias) THEN CONCAT_WS(":", a.id, a.alias) ELSE a.id END AS slug, CASE WHEN CHAR_LENGTH(cc.alias) THEN CONCAT_WS(":", cc.id, cc.alias) ELSE cc.id END AS catslug, CHAR_LENGTH( a.`fulltext` ) AS readmore, u.name AS author, u.usertype, g.name AS groups, u.email AS author_email
      FROM jos_content AS a
      LEFT JOIN jos_categories AS cc
      ON a.catid = cc.id
      LEFT JOIN jos_users AS u
      ON u.id = a.created_by
      LEFT JOIN jos_groups AS g
      ON a.access = g.id
      WHERE 1
      AND a.access <= 0
      AND a.catid = 29
      AND a.state = 1
      AND ( publish_up = '0000-00-00 00:00:00' OR publish_up <= '2019-12-10 10:20:51' )
      AND ( publish_down = '0000-00-00 00:00:00' OR publish_down >= '2019-12-10 10:20:51' )
      ORDER BY  a.created DESC,  a.created DESC
      LIMIT 4, 8
  19. SELECT cc.title AS category, a.id, a.title, a.alias, a.title_alias, a.introtext, a.fulltext, a.sectionid, a.state, a.catid, a.created, a.created_by, a.created_by_alias, a.modified, a.modified_by, a.checked_out, a.checked_out_time, a.publish_up, a.publish_down, a.attribs, a.hits, a.images, a.urls, a.ordering, a.metakey, a.metadesc, a.access, CASE WHEN CHAR_LENGTH(a.alias) THEN CONCAT_WS(":", a.id, a.alias) ELSE a.id END AS slug, CASE WHEN CHAR_LENGTH(cc.alias) THEN CONCAT_WS(":", cc.id, cc.alias) ELSE cc.id END AS catslug, CHAR_LENGTH( a.`fulltext` ) AS readmore, u.name AS author, u.usertype, g.name AS groups, u.email AS author_email
      FROM jos_content AS a
      LEFT JOIN jos_categories AS cc
      ON a.catid = cc.id
      LEFT JOIN jos_users AS u
      ON u.id = a.created_by
      LEFT JOIN jos_groups AS g
      ON a.access = g.id
      WHERE 1
      AND a.access <= 0
      AND a.catid = 29
      AND a.state = 1
      AND ( publish_up = '0000-00-00 00:00:00' OR publish_up <= '2019-12-10 10:20:51' )
      AND ( publish_down = '0000-00-00 00:00:00' OR publish_down >= '2019-12-10 10:20:51' )
      ORDER BY  a.created DESC,  a.created DESC
  20. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&format=feed&id=29&layout=blog&type=rss&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  21. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&format=feed&id=29&layout=blog&type=atom&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  22. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1161&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  23. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1161&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  24. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  25. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1161&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  26. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1160&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  27. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1160&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  28. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  29. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1160&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  30. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1158&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  31. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1158&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  32. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  33. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1158&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  34. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1157&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  35. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1157&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  36. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  37. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1157&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  38. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1156&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  39. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1155&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  40. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1151&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  41. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&catid=29&id=1152&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  42. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  43. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  44. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  45. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&limitstart=8&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  46. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&limitstart=8&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  47. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  48. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&limitstart=8&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  49. SELECT id, title, module, POSITION, content, showtitle, control, params
      FROM jos_modules AS m
      LEFT JOIN jos_modules_menu AS mm
      ON mm.moduleid = m.id
      WHERE m.published = 1
      AND m.access <= 0
      AND m.client_id = 0
      AND ( mm.menuid = 38 OR mm.menuid = 0 )
      ORDER BY POSITION, ordering
  50. SELECT `catid`
      FROM `jos_content`
      WHERE `id` = '163'
  51. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=163&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  52. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=4&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  53. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=26&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  54. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=21&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  55. SELECT `catid`
      FROM `jos_content`
      WHERE `id` = '18'
  56. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=18&view=article'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  57. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  58. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=4&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  59. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=23&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  60. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=27&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  61. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=28&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  62. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=24&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  63. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=25&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  64. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=29&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  65. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=32&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  66. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=31&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  67. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=33&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  68. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=34&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  69. SELECT *
      FROM `jos_sefurls`
      WHERE `origurl` = 'index.php?option=com_content&id=35&layout=blog&view=category'
      AND (`trashed` = '0')
      LIMIT 2
  70. SELECT id, title, CASE WHEN CHAR_LENGTH(alias) THEN CONCAT_WS(':', id, alias) ELSE id END AS slug  
      FROM jos_polls
      WHERE id = 1
      AND published = 1
  71. SELECT id, text
      FROM jos_poll_data
      WHERE pollid = 1
      AND text <> ""
      ORDER BY id
  72. SELECT TIME, visits, guests, members, bots  
      FROM jos_vvcounter_logs  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME > 1575910800
  73. SELECT session_id, TIME, guest, DATA  
      FROM jos_session  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME >= 1575973063
  74. SELECT TIME, visits, guests, members, bots  
      FROM jos_vvcounter_logs  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME <= 1575910800
  75. SELECT TIME, visits, guests, members, bots  
      FROM jos_vvcounter_logs  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME > 1575824400  
      AND TIME <= 1575910800
  76. SELECT TIME, visits, guests, members, bots  
      FROM jos_vvcounter_logs  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME > 1575738000  
      AND TIME <= 1575910800
  77. SELECT TIME, visits, guests, members, bots  
      FROM jos_vvcounter_logs  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME > 1575133200  
      AND TIME <= 1575738000
  78. SELECT TIME, visits, guests, members, bots  
      FROM jos_vvcounter_logs  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME > 1575133200  
      AND TIME <= 1575910800
  79. SELECT TIME, visits, guests, members, bots  
      FROM jos_vvcounter_logs  
      WHERE '1=1'  
      AND TIME > 1572541200  
      AND TIME <= 1575133200
  80. SELECT session_id, TIME, guest, DATA  
      FROM jos_session  
      WHERE TIME > 1575972352

0 các truy vấn quan trọng đã được ghi lại

    Nạp xong các file ngôn ngữ

    Untranslated Strings Diagnostic

    Không

    Untranslated Strings Designer

    Không