Bình chọn

Bạn biết đến Chùa Tự Tâm thông qua phương tiện nào?
 

Hình ảnh

  • 1256530_497479667013867_1014200401_n.jpg
  • 1289834_496972933731207_2129934441_n.jpg
  • 1305453_496972930397874_502961374_n.jpg
  • 1369081_496971993731301_1220368879_n.jpg
  • 1371508_496971997064634_1116290538_n.jpg
  • 1374406_496972943731206_2081264957_n.jpg
  • 1375658_497479367013897_1781351274_n.jpg
  • 1376863_496972950397872_816092381_n.jpg
  • 1377041_497480443680456_1164263196_n.jpg
  • 1377338_497480140347153_1549967075_n.jpg
  • img_3463.jpg
  • img_3493.jpg
  • img_3507.jpg
  • img_3521.jpg
  • img_4232.jpg
  • img_4240.jpg
  • img_4248.jpg
  • img_4346.jpg
  • img_4383.jpg
  • img_4427.jpg

Thông tin liên hệ

  • - Địa chỉ: Hẻm 426 đường Phan Bội Châu, tổ 17 khối 2, phường Thành Nhất, Tp Ban Mê Thuột, ĐăkLăk, Việt Nam
  • - Sư cô Thích Nữ Liên Tâm
  • - Email: chuatutam@gmail.com

Lịch Âm Dương

Thống kê truy cập

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay67
mod_vvisit_counterHôm qua961
mod_vvisit_counterTuần này4138
mod_vvisit_counterTuần trước4254
mod_vvisit_counterTháng này9426
mod_vvisit_counterTháng trước14495
mod_vvisit_counterTất cả1286073

Có: 4 khách trực tuyến

Ẩm Thực Chay

Thức ăn ngon nhờ có tình thương trong đó

Email In
Share
Thức ăn được ba mẹ nấu ra ngon lành không phải thuần túy thức ăn ngon mà nhờ có tình thương của người nấu trong đó.

Nghiên cứu mới phát hành trên Tạp chí Khẩu vị đã làm rõ mối quan hệ khá phức tạp giữa con người với thức ăn và tại sao chúng ta cảm nhận được thức ăn với những sự kết nối và ký ức cảm xúc nào đó đã có trong quá khứ.

here and now.jpg
Khi có nêm nếm yêu thương, thức ăn sẽ ngon và lành hơn - Ảnh: Here & Now

Món ăn ngon là món người thân từng nấu cho ta ăn

Các chuyên gia Đại học Buffalo đã tìm hiểu sự liên hệ giữa thức ăn và các yếu tố xã hội ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của chúng ta.

Các thức ăn ngon lành thường là các món mà người chăm sóc ta cho ta ăn khi còn nhỏ. Miễn là chúng ta có sự gắn kết tốt đẹp với người đó thì có khả năng ta sẽ nhớ đến các món ăn đó trong những quãng thời gian ta bị bỏ rơi hoặc cảm thấy đơn độc.

Vì món ăn yêu thích có chức năng xã hội nên chúng thật sự hấp dẫn với chúng ta khi ta rơi vào trạng thái cô đơn và buồn tủi. Nghiên cứu này giúp hiểu được tại sao chúng ta có xu hướng hay ăn các món ăn mình yêu thích khi đang quyết tâm ăn kiêng để giảm cân hoặc ngay cả khi không thật sự đói bụng, chia sẻ của tác giả nghiên cứu Shira Gabriel - chuyên gia tâm lý học Đại học Buffalo.

Con người bị thu hút bởi một số món ăn là vì sự liên hệ xã hội tích cực mà họ từng có với người làm ra món ăn đó, chứ không phải vì món ăn đó ngon hay không. Nói cách khác, sự liên hệ của mỗi cá nhân với món ăn nào đó không nằm trong sự tác động ngon dở về khẩu vị đối với món ăn.

Các nghiên cứu trước đây từng khẳng định các món ăn yêu thích giúp tạo ra sức mạnh để làm giảm đi cảm giác bị cô độc và bị bỏ rơi và cho đến giờ các nhà nghiên cứu đã hiểu được chính con người, chứ không phải món ăn là mấu chốt làm ta yêu thích món ăn nào đó.

Đối với nhiều người, món ăn yêu thích là món ăn đã nuôi lớn họ. Trong một nghiên cứu, người tham gia được cho ăn một món súp nhưng chỉ có người nào có sự liên hệ với món súp mới xem đây là món ăn làm họ thấy dễ chịu và cảm thấy hòa dịu hơn sau khi ăn món ăn này.

Cha hoặc mẹ tạo mối liên hệ thuộc về tiềm thức trong trí nhớ (não bộ) của con mình bởi vài món ăn mà khi lớn lên trẻ sẽ nấu và hay ăn món đó. Món mì của cha, chẳng hạn, không phải là món ăn ngon nhất bạn từng được ăn nhưng điều hiện hữu là sự liên hệ về cảm xúc và do vậy, món này trở thành con bài chủ của hầu hết các nhà hàng ở Italia.

Hãy bắt đầu bằng các món ăn khỏe mạnh cho cơ thể

Gabriel nói thêm rằng, tuy các món ăn yêu thích này “không bao giờ làm con tim ta tổn thương” nhưng đôi khi chúng lại ảnh hưởng bất lợi đến chế độ ăn của chúng ta.

Do đó, khi xây dựng một mối quan hệ với người khác, điều quan trọng là hãy bắt đầu bằng các thức ăn lành mạnh. Các nhà nghiên cứu cho biết: Người tham gia nghiên cứu có xu hướng xây dựng các mối quan hệ với thức ăn bằng những món giàu tinh bột và chất béo.

Pizza và khoai tây chiên có thể là khởi điểm, cuốn hút các cặp đôi và dần dần đây trở thành món ăn kỷ niệm của hai người. Theo Cornell Food Scientist Brian Wansink, các món ăn yêu thích không chỉ nuôi dưỡng cơ thể vật lý mà còn nuôi dưỡng tâm hồn của chúng ta.

Theo Medical Daily

 

Cách Nấu Những Món Chay Đơn Giản 11

Email In
Share

Nấm hoa chấm mắm gừng (Thịt vịt chay)

Mọi người thường bảo đã ăn chay rồi mà còn đặt tên những món mặn, xin hãy khoan phán xét người khác như vậy, thực ra cả người nấu lẫn người ăn đều không có dụng ý gì cả mà chỉ đơn giản là vì nó ngon và hình thức có phần nào đó hơi giống. Một lý do nữa là vì Không phải ai cũng ăn chay được và thích ăn chay, vì vậy mà người đầu bếp muốn đặt tên cho món ăn của mình như vậy để kích thích người ăn, cho họ thấy rằng ăn chay cũng hấp dẫn lắm và cũng ngon không kém những thức ăn mặn mà họ ăn thường ngày, để càng ngày món ăn chay được nhiều người lựa chọn hơn bởi nó rất tốt cho sức khỏe, tránh được phần nào bệnh tật. Vậy nên mọi người cứ gọi thoải mái đi, chế biến xong mà thấy nó giống thịt thì gọi là thịt, giống cá thì gọi là cá... không sao cả, miễn là tâm mình tịnh, lòng mình thấy an vui, những người thân yêu của mình thấy ngon là được :)

Nguyên Liệu: 1 lạng nấm hoa (chọn tai to), 1 củ gừng, 1/2 chén nhỏ nước tương chay, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm nấm hương. Rau thơm, rau húng quế, dưa leo.

Cách Làm

Nấm hoa đem ngâm với nước lạnh trong vòng 2h cho nấm nở mềm (khi mua nấm nhớ chọn loại tai to để khi cắt lát cho đẹp). Xả qua vài nước cho nấm sạch và bớt mùi hăng.

Luộc sơ nấm với nước sôi trong vòng 15 phút, đổ nấm ra để nguội và dùng 2 tay bóp nấm, xả lại vài lần bằng nước lạnh và vắt hết nước đọng trong nấm ra thật ráo (xả vắt đến khi thấy hết mùi hăng là được). Tiếp đến ướp nấm với hạt nêm và gừng giã nhuyễn, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho từng tai nấm vào lăn chiên 2 mặt nấm cho hơi vàng thôi. Để nấm nguội và cắt lát mỏng theo chiều dọc tai nấm, tai nào nhỏ thì mình có thể để xéo lưỡi dao xuống và cắt để được thớ nấm to theo ý.

Bày nấm ra đĩa, cho tau húng rau quế vào dĩa, xếp nấm lên trên mặt rau (để khi ăn mình có thể gắp một lát nấm kèm vài cọng rau luôn) hoặc nấm một bên rau một bên tùy thích, sắp dưa leo quanh đĩa cho thêm phần đẹp mắt.

Làm nước chấm: hoà 1/2 chén tương với 2 thìa đường, cho thêm gừng và ớt trái giã nhuyễn vào ta sẽ có chén mắm gừng chay đậm đà thơm ngon. Nấm có vị béo, dai và thơm mùi gừng cộng với rau thơm rau húng kết hợp vào rất tuyệt vời, thanh đạm. Nào cùng lên mâm thưởng thức nhé !

-------------------------------------------------------------------------------

Nấm sò tím tẩm bột chiên

Nguyên Liệu: 1/2 kg nấm sò tím, 1 gói bột chiên giòn. Dầu ăn, gia vị: hạt nêm, lá boa rô, ngò, tương ớt, sốt Mayonnaise.

Cách Làm

Nấm sò tím ngâm nước muối loãng 5 phút, xả lại nước sạch và bóp nhẹ cho ráo nước (khi mua nấm nên chọn tai hơi cong để khi tẩm bột chiên sẽ có hình nấm thật đẹp mắt).

Bột chiên giòn hoà với nước đến khi bột sệt lại sao cho ko quá đặc và ko quá loãng (mình làm 1 gói bột với 1,5 chén nước), cho một thìa hạt nêm vào bột, boa rô và rau ngò cắt nhỏ cho vào bột trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào và bắt đầu chiên, gắp từng tai nấm nhúng vào bột và cho vào dầu chiên vàng 2 mặt là ok (nhớ khi nhúng bột phải thật nhẹ tay kẻo nấm bị gãy nhé)

Cho nấm đã chiên vào đĩa giấy thấm dầu, chờ trang trí ra đĩa đãi khách.

Bày nấm ra đĩa, ở giữa dọn một ít nộm rau củ cà rốt, củ kiệu chua... Khi ăn gắp nấm kẹp thêm ít nộm chua ngọt sẽ tăng thêm vị ngon cho món ăn, hoặc có thể chấm với tương ớt và sốt Mayonnaise rất hợp khẩu vị cho các bé. Chúc mọi người ngon miệng với món chay này nhé !

-------------------------------------------------------------------------------

Cà tím chiên xù - món chay không thể bỏ qua

Nguyên Liệu: 1 quả cà tím. Bột mì, bột chiên xù trộn. Muối.

Cách Làm

Cà thái dày 1cm, ngâm nước muối loãng 5p, vớt ra để ráo. Nhúng cà vào bột đã pha

Cho dầu nóng và chiên lửa vừa vàng 2 mặt là được vì nếu cà chín quá sẽ bị mềm

Chấm tương cà chua hoặc trộn chung cùng tương ớt thì không chê vào đâu được.

-------------------------------------------------------------------------------

Rong biển sấy

Photo

Nguyên Liệu: 1 lạng Rong biển khô. 1 củ gừng (nhỏ). 2 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa đường, một ít hạt tiêu tươi, dầu ăn.

Cách làm

Rong biển chọn mua loại ngon, không có cát, 1 lạng thì được chừng 3 tấm.

Xé rong biển thành từng miếng nhỏ, theo từng thớ, sợi sẵn có của rong.

Tiếp đến chúng ta tẩm gia vị vào, cho hạt nêm, xì dầu, đường vào rong. Giã nhuyễn gừng + hạt tiêu cho vào rồi tiến hành trộn, bóp cho rong thấm gia vị. Sau đó đem phơi cỡ 1 nắng trước khi rang cho ngon.

Trong quá trình trộn, khi rong đã thấm gia vị thì rong sẽ xìu lại nhìn rất ít so với số lượng ban đầu, nhưng các bạn đừng lo khi bắc lên bếp sấy rong sẽ rộp giòn lên rất ngon (Có lần mình sấy rong xong bắc xuống khi rong đang còn nóng thì cho gia vị vào nhưng cuối cùng không ngon, gia vị không thấm và rong không được giòn).

Bật bếp, bắc chảo lên, chảo nóng cho ít dầu ăn vào (nhớ là cho dầu ít thôi nhé vừa đủ tráng mặt chảo), vặn lửa nhỏ và cho rong biển vào đảo đều tay cho tới lúc khô lại và giòn (nếu rong nhiều mà chảo các bạn nhỏ quá thì chia làm 2 lần để sấy nhé, để ảm bảo cho rong được nóng và giòn đều), đảo cho tới lúc sợi rong biển sáng óng lên thì tắt bếp.

Để rong nguội thì mình cho vào hộp, ăn dần trong những ngày chay tịnh. Món này ăn với gì cũng ngon, cơm nóng, nấu canh (bất cứ bạn nấu món canh chay nào, khi chín tới cho một ít rong sấy khô này vào thì hương vị sẽ đậm đà thêm), pha mì tôm, salad chay... Mình thì thường đem theo đến văn phòng, khi nào thấy đói thì bốc lên nhâm nhi giảm béo (đỡ ăn vặt) hihi.

-------------------------------------------------------------------------

Chả lá lốt chay

Photo

Nguyên Liệu: 1 bìa đậu phụ, 100 gam đậu hạt Hà lan, 100 gam hạt ngô ngọt, 30 lá lốt, gia vị: bột nêm, tiêu xay.

Cách Làm

Chuẩn bị đậu Hà lan, ngô ngọt, đậu phụ

Lấy khoảng 10 chiếc lá lốt thái nhỏ cho tất cả vào nồi

Cho thêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa tiêu xay vào trộn đều

Lá lốt rửa từng lá để khỏi bị rách, rảy khô nước , lấy nhân gói từng chiếc vừa ăn (gói chặt tay để chả ngấm ít dầu cho đỡ béo); cho dầu vào chảo Bắc lên bếp, đợi dầu nóng già cho chả vào rán vàng đều là được rồi cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo mỡ. Trình bày ra đĩa và thưởng thức thôi.

------------------------------------------------------------------------------

Khổ qua nhồi

Nguyên Liệu: 3 trái khổ qua, 2 miếng đậu hủ tươi, 1/2 gram nấm mèo (mộc nhỉ), 1 quả cà chua chín. Gia vị: Dầu ăn, 1 cây boa rô, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, một ít hạt tiêu.

Cách Làm

Đậu hủ luộc với nước sôi khoảng 10 phút cho đậu bể ra để khi nhồi nhân sẽ có độ dẻo, ko bị bở, vớt ra để nguội, bóp đậu nát nhuyễn ra và ép cho khô nước.

Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, bỏ chân, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Cho hạt nêm, đường, lá boa rô cắt nhỏ, hạt tiêu vào đậu hủ và nấm, bóp đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

Khổ qua cắt khúc 4 - 5cm, bỏ ruột, ngâm nước muối loãng 5 phút cho bớt đắng, vớt ra để ráo.

Nhồi nhân vào khổ qua, nhồi thật đầy và thật chặt nhé.

Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho khổ qua vào chiên hơi vàng hai mặt là được.

Cho các miếng khổ qua đã chiên vàng vào một cái nồi.

Dùng chảo vừa chiên khổ qua xong đổ bớt dầu ăn còn thừa ra tô, cho củ boa rô cắt nhỏ vào phi cho thơm, tiếp đến cho cà chua đã cắt hạt lựu vào tao sơ cho chín rồi cho một ít xì dầu, một ít nước, hạt nêm, đường vào nấu cho hỗn hợp sốt sôi lên, từ từ rưới vào nồi khổ qua đã chiên vàng.

Bắc nồi khổ qua lên bếp kho nhỏ lửa, sôi liu riu chừng 5 phút cho khổ qua thấm, nhớ phải để xâm xấp nước kho đừng để khô quá, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.

Bày khổ qua ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên cho thơm và măm thôi nào !

----------------------------------------------------------------------------

Bún thái chay !

Tuy là món chay nhưng ăn vào không thua gì món mặn rất đậm đà hương vị chua cay mà đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng rất bắt mắt bởi màu sắc.

Nguyên Liệu: 2 trái cà chua, 1/4 trái thơm, 800 đậu hũ trắng, 200 g nấm đông cô, 2 hộp nấm kim châm, 3 cây sả, 2 muỗng canh sả băm, 1 ít lá chanh không có cũng được, 50 g me vắt hoặc me bột, 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh ớt bột đại hàn cho có màu đẹp, 2 muỗng canh dầu ăn. Các loại rau : xà lách, rau quế, rau muống bào sợi, giá, poa rô.

Cách Làm

Đậu hũ trắng lấy 1/2 cắt 2x2 rồi chiên vàng. Ngâm me trong chén nước ấm 10' dùng muỗng tán me để ra hết vị chua. Sau đó lược lấy nước bỏ hột qua rây. Thơm cắt cỡ 0,5 cm, cà chua cắt múi cau.

Nấm cắt bỏ phần cuốn ngâm rửa nước muối loãng khứa chữ thập lên trên đầu.

Đặt nồi lớn lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng cho sả băm vào mở lửa vừa khi sả vàng toả mùi thơm cho cà chua vào đảo đều, tiếp là ớt bột và sả cây đập dập vào đảo đều cho vaof cỡ 3 lít nước , nếu có chanh rữa sạch vò nhẹ cho vào nồi , nêm gia vị đường phèn, bột nêm chay, muối, đậu hũ và nấm kim châm cũng tao một cái nồi khác cho thấm, nồi nước nấu 10' sau đó cho đậu nấm vào nấu thêm 10' nữa.

1/2 đậu trắng còn lại đem luộc sơ tán thật nhuyễn mịn dẻo, poa rô băm nhuyễn và gia vị trộn thật đều để làm chả, khi đậu dẻo mịn thì vo từng miếng chả nhỏ chiên vàng.

Xếp bún vào tô, múc nước lèo vô tô trình bày chả đậu lên trên ăn cùng rau sống các loại, ăn nóng rất ngon, rất đậm đà hương vị chua cay đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng rất bắt mắt bởi màu sắc.

----------------------------------------------------------------------------

Mì Căn + Đậu Hủ Xào Sả Ớt

Nguyên Liệu: 5 cây mì căn ống, 1 miếng đậu hủ trắng. Sả & ớt bằm + Bột nghệ. Nước mắm chay. Nước tương + Đường.

Cách Làm

Mì căn & đậu hủ luộc qua nước muối để ráo. Đậu hủ cắt miếng vuông & sau đó bắt chảo chiên sơ.

Chiên xong vớt ra để nguội bớt và dùng kéo cắt xéo mì căn. Ướp nước mắm chay, nước tương, sả ớt và bột nghệ 30p.

Sau 30p, bắt chảo dầu phi thơm sả. Vặn lửa nhỏ nhất rồi cho ít bột nghệ vào xào thơm. Cho mì căn + đậu hủ đã ướp vào xào.

Nêm lại cho vừa ăn rồi tắp bếp, cho thêm ít sả bằm & phần boa rô xanh cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

------------------------------------------------------------------------------

Mít Trộn Chay

Nguyên Liệu: 1 trái mít tố nữ nhỏ khoảng 1kg đã nở gai (mít non thường). 3 miếng đậu hủ đã chiên. 50 g đậu phộng. 2 cây poa-rô. 50 g rau răm, ớt trái đỏ. Vài cái bánh đa mè. Gia vị : bột nêm chay, đường, tiêu, nước tương (xì dầu), muối, Dầu ăn.

Cách Làm

Mít để cả vỏ cho vào nồi, rồi đổ ngập nước nấu sôi, luộc vừa chín tới (lấy chiếc đũa xiên qua được là chín), tắt bếp. Để nguội cắt bỏ vỏ mít, rồi xé sợi lớn vừa

Rau răm lặt lá rửa sạch để ráo, cắt nhỏ vừa

Đậu hủ cắt đôi, rồi chiên vàng đều 2 mặt, sau đó cắt sợi

Đậu phộng cho ít muối vào rang vàng, chà vỏ, giã dập

Bánh đa mè cho vào lò vi sóng quay 1,5 phút là vàng giòn

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, dầu nóng bỏ boa-rô băm nhỏ phi thơm. Sau đó cho mít đã xé sợi cùng gia vị vào xào cho thấm

Mít đã thấm đều gia vị vừa ăn, thì cho đậu hủ đã cắt sợi vào đảo đều. Tắt bếp

Chảo mít hơi nguội cho rau răm vào trộn đều (chừa lại ít rau răm để trang trí)

Đây là mít trộn hoặc mít thấu chay (không phải gỏi chua ngọt), nên mít trộn không chua, khô ráo thấm gia vị, béo bùi, thơm gia vị. Mít trộn rất ngon khi được ăn kèm với đậu phộng rang vàng, ớt xào & bánh đa mè nướng.

------------------------------------------------------------------------------

Gỏi Đu Đủ Chay

Nguyên Liệu: 300 gr đu đủ, 1 củ cà rốt, 3 miếng đậu hủ hoặc tàu hủ ky. Rau răm. Đậu phộng. Nước mắm chay chua ngọt. Ớt. 3 trái dưa leo.

Cách Làm

Đu đủ gọt vỏ bào sợi.

Cà rốt gọt vỏ bào sợi ướp chanh + đường + muối.

Dưa leo bỏ ruột, cắt miếng vừa rồi cho tí muối vào xóc đều.

Đậu hủ cắt sợi vừa sau đó chiên.

Kèm bánh phồng gạo lứt.

Trộn tất cả: đu đủ, cà rốt, dưa leo, đậu hủ, rau răm cắt nhỏ với nước mắm chua ngọt cho vừa ăn. Sau cùng rắc thêm đậu phộng lên mặt.

Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 07 Tháng 6 2016 10:00 )
 

Cách Nấu Những Món Chay Đơn Giản 10

Email In
Share

Lẩu Thái Chay

Photo

Nguyên Liệu: 5 trái dừa tươi, 1 củ cà rốt, 300 gr nấm bào ngư xám, 200 gr nấm rơm, 5 miếng đậu hủ trắng hoặc 2 cây đậu hủ, 200 gr chả quế chay, 300 gr tàu hủ ky non, 1 trái thơm, 1 1/2 kg bún tươi, 5 trái cà chua. Rau muống cọng, bắp chuối bào, kèo nèo, ngò gai, sả, boa rô. Gói gia vị lẩu Thái chua và gói gia vị loại cay.

Cách Làm

Chả quế chiên vàng. Tàu hủ ky non chiên vàng. Chả quế cắt lát vừa và tàu hủ ky cắt miếng vừa ăn.

Thơm gọt vỏ, cắt mắt. 1 trái cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi, bỏ hạt.

Cho nước dừa tươi vào nồi cùng 1 trái thơm và sả cây đập dập.

Tiếp theo cho boa rô cắt khúc và 1 trái bắp cắt khúc vào nồi nước dùng.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Đậu hủ rửa và cắt miếng vừa. Nấm cắt chân, ngâm muối loãng 30p và rửa sạch.

Cho 2 gói gia vị chua và cay vào nồi nước dùng. Nước dùng sôi, nêm lại cho vừa ăn.

Gắp bún ra dĩa. Xếp kèo nèo, rau muống cọng, bắp chuối bào, nấm bào ngư, cà chua, cà rốt và thơm bày ra dĩa. Xếp tàu hỷ ky, chả quế và đậu hủ bày ra dĩa.

Khi ăn múc nước dùng ra nồi nhỏ, cho nấm rơm vào nồi nước dùng cùng cà chua và ngò gai cắt khúc nhỏ. Sau cùng mời cả nhà thưởng thức Lẩu Thái Chay thanh đạm.

-------------------------------------------------------------------------

Bún Riêu Chay

Photo

Nguyên Liệu: 1 lít sữa đậu nành, 200 g nấm bào ngư (tai nấm không cũng được), 300 gr cà chua chín, 1 muỗng canh me chín, 1 muỗng canh hột điều đỏ, 1 cây boa rô nhỏ, 4 muỗng canh dầu ăn, 3 cây rau ngò gai. Gia vị nấu : muối, bột nêm chay, tiêu, đường, bột ngọt. Ăn kèm với : bún tươi, rau salad, rau thơm + rau kinh giới, giá sống, muối ớt, chanh.

Cách Làm

Tai nấm bào ngư rửa sạch xé làm 4 hoặc 5 (không cần xé nhỏ quá)

Cà chua chia làm 2 phần. Một phần bổ làm tư bỏ hột.

Phần còn lại thái nhỏ và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố (có thể xay cả hột) với một ít nước.

Sau khi xay nhuyễn xong, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, để sôi cho hột điều vào vặn lửa nhỏ để lấy màu đỏ, vớt bỏ hột điều sau đó cho phần cà chua xay nhuyễn vào đun cho dung dịch sền sệt lại.

Me chín ngâm trong nửa chén nước sôi, lấy muỗng dầm nát lược lấy nước me, bỏ xác.

Rau ngò gai thái nhuyễn để rắc lên trên tô riêu cua.

Boa rô thái nhuyễn đem phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Cho nấm bào ngư vào xào nêm chút muối, tiêu. Cho sữa đậu nành, nước me vào khuấy đều, vặn lửa vừa để không bị trào ra ngoài.

Khi dung dịch trên sôi sẽ kết chung lại thành một tảng riêu cua nổi trên mặt nồi.

Cho phần cà chua bổ làm tư vào, để sôi nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo ý muốn.

Rưới phần cà chua xay nhuyễn đã xào với hạt điều lên trên mặt riêu cua để làm màu gạch cua là xong.

Khi ăn, bỏ bún vào tô rồi múc riêu cua đổ lên, trên rắc rau ngò gai thái nhuyễn. Ăn kèm với rau thơm, giá sống, muối ớt...

-------------------------------------------------------------------------

Lẩu nấm chay

Photo

Nguyên Liệu: 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 200 gr nấm rơm, 100 gr nấm kim châm, 100 gr nấm đông cô tươi. 1/2 trái thơm, 2 trái cà chua. Rau ăn lẫu: cải cúc, cần tàu, rau muống... Gia vị: bột nêm nấm hương, muối, 2 miếng đậu khuôn tươi, ớt cay tùy ý, bún hoặc mỳ vàng.

Cách Làm

Cạo vỏ cà rốt, củ cải rồi cắt khúc cho vào nồi nấu với nước, nêm bột nêm, muối. Thêm vài lát thơm và cà chua.

Nấm rửa sạch với chút muối, xếp ra dĩa. Rau rửa sạch cắt khúc vừa ăn xếp đĩa. Đậu khuôn cắt lát mỏng xếp đĩa.

Dọn bàn ăn với nồi nước lẩu, nấm, rau. Thêm mỳ vàng hoặc bún ăn kèm.

-------------------------------------------------------------------------

Bánh canh chay

Photo

Nguyên Liệu: 500 gr bột mì, 4 lát đậu khuôn, 200 gr nấm rơm khô, 1 cây poaro, 3 muỗng muối hột, 2 muỗng bột nêm chay, 3 muỗng tiêu + 2 muỗng bột ngọt +2 muỗng xì dầu.

Cách Làm

Ngâm nấm rơm khô vào tô nước lạnh để 5 phút. Đậu khuôn cắt lát.

Rửa sạch nấm vắt khô ướp gia vị 2 muỗng bột nêm chay, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 ít baro cắt nhỏ trộn đều.

Cho dầu vào chờ cho nóng dầu. Nóng dầu bỏ đậu khuôn vô chiên vàng, để nguội cắt nhỏ

Cho 1 ít dầu vào chảo xào nấm, bỏ đậu khuôn vào xào tiếp cho xì dầu, 1 ít nước xào cho thấm gia vị.

Bột mì mua về cắt khúc dài vừa ăn

Bắt nước sôi luộc bột mì đến khi chín bột. Cho ta rổ, chần qua nước nguội vớt ra để ráo

Cho nước vào nồi chung với nấm và đậu khuôn đã xào cho muối hột vào chờ sôi. Bỏ bột vào nêm nếm lại cho sôi 5 phút tắt bếp.

Múc ra tô cho thêm tiêu, baro cắt nhỏ, ớt trái cắt nhỏ lên và thưởng thức.

-------------------------------------------------------------------------

Đậu Hủ Nhồi Nấm Kho Cà Chua

Photo

Nguyên Liệu: 5 miếng đậu hủ chiên, 50 gr nấm mèo (có thể thêm nấm đông cô và nấm rơm), 3 trái cà chua, 1 chén nhỏ sốt tương cà. Boa rô và gia vị.

Cách Làm

Đậu hủ cắt đôi, dùng muỗng moi ruột, để phần vỏ ra một bên. Phần ruột trắng để một bên

Nấm mèo ngâm nở, cắt vừa. Cà chua rửa sạch bằm nhuyễn. Sốt cà chua mình dùng loại cholimex

Trộn đều ruột đậu hủ, nấm mèo, boa rô bằm nhuyễn. Nêm hạt nêm nấm, muối, đường và tiêu để khoảng 30p.

Sau đó đem nhồi lại hỗn hợp đã ướp vào vỏ đậu hủ. Nhồi đậu xong bắt dầu nóng lên chiên vàng

Trong khi chiên đậu thì bắt chảo phi thơm boa rô cho cà chua bằm nhỏ vào xào.

Nêm hạt nêm, đường, nước mắm chay, nước tương vào chảo cà chua và nấu khi cà chua mềm thì cho sốt tương cà cùng ít nước vào nêm cho vừa ăn.

Hỗn hợp cà chua sôi thì cùng lúc đó đậu được chiên vàng. Sau đó chúng ta gắp cho vào chảo sốt cà chua nấu liu riu cho thấm và tắt bếp.

Sau cùng dọn đậu hủ nhồi nấm kho cà ra dĩa ăn cùng cơm nóng.

-------------------------------------------------------------------------

Mắm Chưng Chay

Photo

Nguyên Liệu: 3 miếng đậu hủ trắng, 150 gr tương hột, 10 cục chao nhỏ, 50 gr nấm mèo, 1 củ cà rốt, Sả bằm, ớt, dầu màu điều và gia vị.

Cách Làm

Đậu hủ luộc nước muối, để ráo bóp nhuyễn. Tương hột, chao và sả bầm cho vào máy xay nhuyễn.

Cà rốt bằm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.

Trộn đậu hủ, hỗn hợp tương + chao + sả vào, nêm hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị rồi trộn đều , xếp ớt lên mặt và đem hấp chín.

Gần chín phết dầu màu điều lên mặt và để thêm khoảng 10p thì tắt bếp.

Món này ăn cùng cơm nóng và dưa leo rất ngon.

-------------------------------------------------------------------------

Soup Thập Cẩm

Photo

Nguyên Liệu: 1 củ cà rốt, 100 gram nấm đông cô, 200 gram hạt sen tươi, Chả lụa chay, 100 gram đậu hà lan.

Cách Làm

Nấu nồi nước dùng từ củ sắn, lê, táo, mía... Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch vắt ráo và cắt miếng nhỏ

Hạt sen & đậu hà lan luộc chín. Cà rốt cắt sợi. Chả lụa chay cắt sợi

Nồi nước dùng sôi cho nấm đông cô vào, rồi lần lượt cho hạt sen, cà rốt, chả lụa chay và đậu hà lan vào.

Nêm hạt nêm, muối đường cho vừa khẩu vị. Sau đó lấy ít bột năng pha nước cho tan rồi cho vào nồi soup đang sôi, quậy đều thấy nồi soup sánh thì để sôi lại sau đó tắt bếp. Khi ăn cho hạt tiêu lên chén soup.

-------------------------------------------------------------------------

Hoa Chuối Chiên Giòn

Photo

Nguyên Liệu: Cọng hoa chuối, bột chiên giòn. Nước tương, dầu mè, dầu hào, tiêu.

Cách Làm

Cọng hoa chuối nhặt bỏ cọng cứng, nhặt phần nào thì cho vào thau nước có vắt tí chanh. Sau đó xả nước lạnh để ráo nước.

Bột chiên giòn pha cùng nước cho sền sệt rồi cho từng cọng hoa chuối vào chiên vàng. Chiên xong vớt ra cho vào rổ cho bớt dầu

Pha hỗn hợp nước tương, tiêu, đường dầu hào cho vừa ăn rồi cho lên bếp đun đến khi hỗn hợp sệt thì cho hoa chuối chiên giòn vào đảo nhanh tay và thấm đều.

Món này ăn cùng cơm nóng và dưa leo.

Chiên xong thì để nguội cho vào hủ đậy kín để hoa chuối được giòn nhé.

-------------------------------------------------------------------------

Mì Xào Chay

Photo

Nguyên Liệu: 3 gói mì gói chay, 25 gr nấm đông cô, 1 củ cà rốt, 2 miếng đậu hủ chiên, Cải ngọt và gia vị

Cách Làm

Nấm đông cô ngâm nước cho nở rồi xả sạch vắt ráo. Cà rốt gọt vỏ cắt sợi. Đậu hủ chiên cắt lát mỏng vừa

Mì gói trụng để ráo nước. Cải ngjt rửa sạch trụng sơ

Phi thơm boa rô cho nấm vào xào sau đó cho cà rốt vào xào cùng ít hạt nêm. Tiếp theo cho mì vào và cuối cùng cho cải ngọt vào trộn đều

Sau cùng cho ra dĩa, xếp đậu hủ lên mặt và cho tiêu, ngò rí lên.

-------------------------------------------------------------------------

Gỏi Ngó Sen Chay

Photo

Nguyên Liệu: 1 kg ngó sen tươi, 200 gr tàu hủ ky non, đậu phộng, rau răm, nước mắm chay, đường và chanh, 2 trái dưa leo, 2 củ cà rốt.

Cách Làm

Ngó sen tươi cắt cọng vừa ăn ngâm nước có vắt nước cốt chanh cho trắng, sau đó xả sạch ướp đường, chanh. Cà rốt gọt vỏ bào sợi ướp chanh đường.

Dưa leo rửa sạch ướp tí muối. Hủ ky non chiên vàng cắt miếng vừa ăn

Cho tất cả vào thau cùng nước mắm chay đã thắng với đường trộn cho vừa ăn. Nếu chưa chua thì cho thêm chanh vào

Sau cùng cho rau răm, đậu phộng và ớt vào trộn đều và ăn cùng bánh phồng chay.

Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 07 Tháng 6 2016 10:03 )
 

Cách Nấu Những Món Chay Đơn Giản 9

Email In
Share

Chả Chay Tàu Hủ Ky

Nguyên Liệu: 500 gr tàu hủ ky tươi hoặc khô. Poa rô. Đường & muối + Hạt nêm nấm, tiêu bột, tiêu hột

Cách Làm

Tàu hủ ky tươi mua sẵn ở chợ, nếu không có tàu hủ ky tươi thì dùng loại khô trụng nhanh qua nước sôi và vớt để ráo.

Cắt nhỏ tàu hủ ky tươi. Phi thơm boa rô. Cho boa rô phi thơm cùng đường, muối, hạt nêm, tiêu bột và ít tiêu hột vào thau tàu hủ ky tươi đã cắt sẵn.

Trộn đều cho thấm gia vị vừa ăn và nhồi đều tay để chả khi thành phẩm sẽ dai mà không phải dùng đến thuốc muối.

Lá chuối lau sạch, chần sơ nước sôi cho lá dễ gói. Nếu có thời gian thì phơi lá cho héo tí. Trải lá chuối rồi cho hỗn hợp vừa trộn vào.

Gói chặt tay và dùng dây cột chặt như gói bánh tét. Mình không khéo lắm nên chỉ gói tạm được như thế... Sau đó cho chả vào xửng hấp 1h.

Để nguội và cắt chả thành từng lát. Chả chay tàu hủ ky ăn cùng cơm hay bánh mì hoặc những món mì chay, hủ tiếu chay & bánh canh chay...

-------------------------------------------------------------------------------

Gỏi (Nộm) rau muống

Nguyên Liệu: 1 bó rau muống, 200g giá sống, 2 miếng đậu hủ trắng, 2 cây mì căn nhỏ, 1/2 chén ăn cơm mè (vừng) rang vàng, 1 cây poa rô nhỏ phi thơm, 3 muỗng ăn canh dầu ăn, 3 miếng chao + 2 muỗng ăn canh tương hột (tương tàu) hoặc ½ chén nước tương +chanh đường ớt (nếu không ăn được tương chao thì thay bằng nước tương Maggi pha chua ngọt), 1/2 chén rau kinh giới thái nhỏ. Gia vị nêm: đường, ớt thái sợi, bột nêm chay Maggi, bột ngọt, chanh, ớt thái sợi.

Cách Làm

Rau muống nhặt bỏ lá (lá để nấu canh), ngắt khúc, rửa sạch, chần (trụng) qua nước sôi hoặc nếu muốn ăn mềm thì luộc với lửa to và 1 chút muối trong 10 phút. Vớt ra rổ để ráo nước, để nguội vắt nhẹ cho bớt nước.

Giá sống rửa sạch, chần (trụng) nước sôi để ráo nước. Đậu hủ trắng lạng mỏng chiên vàng, thái sợi.

Mì căn xé sợi chiên vàng. Mè (vừng) rang vàng : 1/2 để nguyên hạt và 1/2 giã hơi dập cho thơm mùi mè.

Phi thơm boa rô với dầu ăn rồi xào với dung dịch tương hột (tương tàu) xay hoặc băm nhỏ hoà chung với 3 miếng chao. Để nguội, nêm thêm đường, ớt, chanh cho vừa ăn (Dung dịch hơi chua ngọt). Nếu không ăn được chao hoặc tương hột bạn có thể thay bằng nước tương pha chua ngọt cũng được.

Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn theo ý muốn. Gắp ra đĩa, trên rắc ít mè (vừng) rang vàng còn nguyên hạt, rau kinh giới và ớt thái sợi.

-------------------------------------------------------------------------------

Gỏi Mì Căn Chay (Gỏi Gà Chay)

Nguyên Liệu: 7 cây mì căn, 1 kg bắp cải, 1 củ cà rốt to. Rau răm, ngò rí, rau húng lủi, ớt và gia vị. 300 gr nấm rơm + boa rô (Nếu ăn kèm cháo thì thêm). Nếu ai không kiêng ngũ vị tân thì dùng thêm củ hành tây.

Cách Làm

Mì căn chọn loại sờ tay vào không dính là mì căn mới và dai.

Bắc chảo dầu sôi, cho mì căn vào chiên. Trở cho mì căn vàng đều. Khi mì căn vàng thì gắp ra để ráo dầu.

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi ướp giấm đường. Bắp cải bào sợi. Rau răm + rau húng lủi rửa sạch để ráo nước.

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước.

Chuẩn bị 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm chay bắt lên bếp đun sôi cho đường tan. Để nguội cho chanh và ớt vào nêm lại cho vừa khẩu vị để làm nước trộn gỏi.

Mì căn xé miếng vừa ăn. Nếu ăn no thì món này ăn kèm cháo. Vo sạch gạo nấu cháo chín.

Nấm rơm cắt chân cho sạch, rửa nước muối loãng. Chuẩn bị thau nước cho bột bắp hay bột năng vào ngâm nấm 30p để nấm sạch bụi và trắng hơn. Sau đó rửa lại nước sạch lần nữa.

Poa rô phi thơm. Cho nấm vào xào, nêm ít hạt nêm.

Nấm xào xong, cho vào nồi cháo. Nêm nếm vừa ăn, đợi sôi và tắt bếp. Cho bắp cải, cà rốt, mì căn vào thau. Tiếp theo cho rau răm, rau húng và cho từ từ nước trộn gỏi vào. Trộn đều tất cả cho vừa khẩu vị.

Khi ăn dọn ra đĩa. Múc cháo ra tô, rắc thêm hạt tiêu và cho thêm ngò rí lên mặt.

Dọn kèm chén muối tiêu chanh để chấm gỏi nếu lạt.

-------------------------------------------------------------------------------

Dưa món cho bữa cơm chay

Nguyên Liệu: 350 gr cà rốt, 220 gr củ cải, 100 ml dấm (hoặc chanh thì ngon hơn), 80 ml nước lọc, 80 gr đường, 1 thìa ăn phở muối hột, 1 củ gừng nhỏ khoảng 30gr + 1 quả chanh

Cách Làm

Cạo vỏ cà rốt, củ cải. Bào nhỏ củ cải và cà rốt rồi rửa qua nước muối loãng và để cho ráo nước , chanh thái lát mỏng

Pha tất cả đường, dấm(chanh), nước lọc và muối cho tan rồi cho chanh, gừng vào. Trộn đều cà rốt và củ cải với nhau

Cho tất cả vào nước hỗn hợp và để khoảng 30-40p rồi cho vào hộp để ngăn rau của tủ lạnh, có thể ăn ngay sau 1g hoặc ăn dần, nhất là ăn cùng thịt quay tại nhà thì hết ý.

-------------------------------------------------------------------------------

Canh chay rong biển đậu hủ

Canh rong biển chứa nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể, đây là món ăn thanh đạm, nhẹ bụng dễ tiêu và đặc biệt là đơn giản trong cách chế biến.

Nguyên Liệu: 1 tấm rong biển khô (khoảng 0,3gram), 1 miếng đậu hủ, 1 quả cà chua, 1 cây poa rô + rau ngò. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm nấm hương, muối. +

Cách Làm

Rong biển khô xé nhỏ ngâm với nước lạnh cho rong nở mềm, xả sạch để ráo.

Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua cắt múi nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi với củ boa rô cho thơm, cho cà chua vào tao sơ qua để tạo màu, tiếp đến cho 1 tô nước vào nấu sôi.

Cho đậu hủ vào và nêm thêm chút muối, chừng nước sôi lại thì cho rong biển vào, nêm lại cho vừa miệng và khi rong sôi bùng lên thì tắt bếp, cho lá boa rô và rau ngò vào, trút ra tô thưởng thức.

Món này ăn nóng hay nguội đều ngon, buổi sáng chỉ cần dùng một tô canh súp rong biển này thôi là đủ chất mà không sợ béo nhé !

-------------------------------------------------------------------------------

Nấm rơm kho

Nguyên Liệu: 300 gr nấm rơm. Hành, tỏi, gừng băm, 1/2 thìa nhỏ ớt bột ít cay, 1/2 củ hành tây thái hạt lựu, 1/2 thìa nhỏ muối hột, 1 thìa canh nước tương Tamari, 1 thìa canh mật mía

Cách Làm

Nguyên liệu đã hoàn chỉnh. Phi thơm. Cho các gia vị vào sốt cho sôi và thơm

Cho nấm vào và rim nhỏ lửa cho cạn và nấm thấm. Rất thơm vì có mùi mật mía và hành cho thêm vị ngọt.

-------------------------------------------------------------------------------

Cari Chay

Nguyên Liệu: 1 kg khoai môn, 1 củ khoai lang to, 2 củ cà rốt, 5 miếng đậu hủ, 50 gr nấm đông cô ngâm nở + 100 gr hủ ky cọng, 2 trái dừa nạo. Sả cây & sả bằm, bột cà ri và gia vị

Cách Làm

Khoai lang gọt vỏ cắt miếng vừa. Khoai môn gọt vỏ cắt miếng vừa, cỡ khoai lang.

Bắc chảo dầu, dầu nóng cho khoai lang và khoai môn vào chiên. Sau đó vớt để ráo dầu.

Đậu hủ trắng cắt làm 4, chiên vàng. Hủ ky cọng rửa cho sạch bụi, để ráo nước và chiên giòn.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng cho sả bầm vào xào cho thơm. Cho nấm đông cô ngâm nở vào xào cùng sả bầm.

Tắt bếp cho 1 gói bột cari vào xào, cho hạt nêm & đường vào xào cùng. Mở lửa nhỏ khi thấy ra dầu thì cho 1 muỗng canh nước cốt dừa vào để hỗn hợp tan đều. Lần lượt cho khoai lang & khoai môn vào xốc đều cho thấm bột cari.

Cho nước cốt dừa vào nồi. Và lần lượt cho đậu hủ, hỷ ky vào.

Sả đập dập, cột lại cho vào nồi. Nước sôi nêm gia vị cho vừa ăn, thêm muối + hạt nêm + đường.

Cà rốt nhanh chính nên cho vào sau cùng, đợi nồi cari sôi lại thì tắt bếp.

Dọn ra tô. Cari ăn cùng bún, bánh mì hay với cơm đều ngon.

-------------------------------------------------------------------------------

Ram cuốn (chả giò) chay

Nguyên Liệu: 1 Lạng nấm rơm, 1 Lạng mộc nhỉ (nấm mèo), 2 củ cà rốt, 2 vắt bún gạo, 1 cây poa rô, dầu ăn, 2 thìa hạt nêm nấm hương, 1 thìa canh đường, hạt tiêu. 2 tệp Bánh tráng cuốn ram +

Cách Làm

Nấm rơm gọt gốc rửa sạch với nước muối loãng, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái sợi. Mộc nhỉ ngâm nước ấm cho nở, gọt bỏ gốc, rửa sạch thái sợi. Bún gạo ngâm nước cho mềm, dùng kéo cắt ngắn bằng sợi nấm và cà rốt. Boa rô cắt nhỏ, bằm nhuyễn. Đậu hủ vắt khô nước, bóp vụn.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào phi với boa rô cho thơm vàng. Tiếp đến cho nấm vào xào sơ qua, cho đậu hủ, cà rốt và nấm mèo vào xào chung, cho gia vị hạt nêm, đường vào đảo đều tay, cuối cùng cho bún gạo và lá boa rô vào trộn đều, nhắc xuống khỏi bếp và thêm hạt tiêu vào cho thơm.

Để nhân nguội. Trải bánh tráng ra mâm và cho nhân vào giữa, gấp mép cuốn lại thành hình tròn dài (to nhỏ tuỳ ý).

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ dầu nóng thì cho từng cái ram cuốn vào chiên vàng đều hai mặt, cho vào đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo đầu để ăn đỡ ngán.

Ram cuốn ăn nóng, chấm với tương ớt hoặc nước tương. Ram có vị béo ngọt của nấm, đậu hủ và giòn của cà rốt, mộc nhỉ. Ngon ngon !

-------------------------------------------------------------------------------

Đậu Hủ Tiềm Ngũ Quả Chay

Nguyên Liệu: 2 trái dừa tươi, 50 gr nấm đông cô, 5 miếng đậu hủ trắng, 200 gr củ năng, 200 gr táo đỏ, 100 gr hạt sen, 200 gr bắp trái non, 200 gr bạch quả, 1 củ sen. Ngũ vị hương, dầu hào chay, mật ong và gia vị. Ăn kèm mì & cải bẹ xanh.

Cách Làm

Nấm đông cô rửa cho sạch bụi và ngâm nở. Táo đỏ rửa sạch bụi. Bạch quả đập vỏ cứng và gỡ lớp vỏ lụa.

Bắp non rửa sạch. Củ năng gọt vỏ cắt làm đôi hoặc làm ba. Củ sen gọt vỏ cắt lát vừa ăn.

Đậu hủ cắt miếng vừa ăn. Hạt sen tươi rửa sạch bụi.

Cho nước dừa tươi & nước ngâm nấm đông cô lượt sạch cho vào nấu sôi. Sau đó cho tất cả củ năng, củ sen, táo, bắp non, bạch quả, hạt sen & nấm đông cô vào nồi nấu.

Pha 1 muỗng cà phê đầy ngũ vị hương (không cho nhiều sẽ bị đắng) + hạt nêm + nước tương + 2 muỗng dầu hào + đường + 1 muỗng mật ong. Tất cả quậy tan cho vào nồi.

Đậu hủ chiên sơ. Vớt đậu hủ cho vào nồi nước dùng. Nước sôi lại nêm vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Món này ăn với mì. Và kèm cải bẹ xanh. Tô mì tiềm nóng hổi đang chờ đợi chúng ta thưởng thức.

Hay có thể múc ra thố hay nồi nhỏ trên bếp ăn cùng các thành viên trong gia đình.

-------------------------------------------------------------------------------

Cà tím chay nhồi đậu

Nguyên Liệu: 2 quả cà tím dài, 1 hộp đậu, Lá mùi, bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 10 nấm hương, 1/2 củ cà rốt + 4 tai nấm mộc nhĩ, Hành lá, tiêu xay

Cách Làm

Nguyên liệu và cà tím đã nhồi. Nấm và rau thái nhỏ

Đậu bóp nhỏ trộn với nấm, cà rốt và rau, bột nêm, tiêu.

Trát bột chiên giòn vào 2 đầu cà sau khi đã nhồi đậu.

Cho 2 thìa dầu vào chảo chiên vàng 2 đầu hoặc hấp chín đều ngon, tuỳ thích

Sau khi chiên hoặc hấp chín thì lấy chảo đó cho dầu hào, tiếp theo nước tương, bột nêm, ớt bột vào đảo cho sôi rồi cho 1 bát con nước vào đun sôi rồi cho đậu vào, đậy vung đun nhỏ lửa cho nước cạn, sền sệt là được. Ăn với cơm rất ngon. Món chay này ngon nhưng hơi cầu kỳ một tí.

Lần cập nhật cuối ( Thứ ba, 07 Tháng 6 2016 09:45 )
 
Trang 1 trong tổng số 3 trang.
Bạn đang ở: Trang chủ Ẩm Thực Chay